Italienische Strozzapreti handgemacht

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.

2. 2

   Das lauwarme Wasser und eine Prise Salz in die Mulde geben.

3. 3

   Mit einer Gabel nach und nach das Mehl vom Rand in das Wasser einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig mit den Händen etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder unter einer Schüssel bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.

7. 7

   Jeden Streifen zwischen den Handflächen rollen und dabei leicht verdrehen, dann in etwa 6-8 cm lange Stücke reißen oder schneiden.

8. 8

   Die fertigen Strozzapreti auf ein mit Hartweizengrieß bestreutes Brett oder Tuch legen, damit sie nicht kleben.

9. 9

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 3-4 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

📸 Cook Snaps 3

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Strozzapretti2 – Foto: Popo le Chien (CC0)

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Strozzapreti by Stefano Bolognini – Foto: Stefano Bolognini (ATTRIBUTION)

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Strozzapreti Pasta – Foto: Liveon001 © Travis K. Witt (CC BY-SA 3.0)

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