Spaghetti Naporitan (Japanische Ketchup-Pasta)

Pasta kochen

Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gare die Spaghetti darin nach Packungsanweisung, aber lass sie etwa 1 Minute länger kochen als für 'al dente' angegeben – für echtes Naporitan ist eine weichere Textur erwünscht.

Pasta abgießen

Gieße die Pasta ab und bewahre etwa 50 ml des Nudelwassers auf. Schrecke die Spaghetti kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu unterbrechen und ein Verkleben zu minimieren.

Zutaten anbraten

Erhitze das Öl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelstreifen, Paprika und Champignons hinein und dünste alles glasig an. Füge die Würstchenscheiben hinzu und brate sie kurz mit, bis sie leicht gebräunt sind.

Ketchup karamellisieren

Schiebe die Zutaten in der Pfanne zur Seite und gib den Ketchup direkt auf den freien Pfannenboden. Lass den Ketchup etwa 30 Sekunden lang blubbern und leicht reduzieren, bevor du ihn mit den restlichen Zutaten vermengst. Dies intensiviert das Aroma und nimmt dem Ketchup die rohe Säure.

Vermengen

Gib die gekochten Spaghetti in die Pfanne. Schwenke alles gründlich um, sodass jede Nudel gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Falls die Konsistenz zu trocken wirkt, füge einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu.

Abschmecken

Schmecke das Gericht mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer ab. Serviere die Spaghetti Naporitan sofort auf vorgewärmten Tellern.

Garnieren

Reiche geriebenen Parmesan und Tabasco dazu, damit jeder am Tisch nach eigenem Geschmack nachwürzen kann.

• 💡 In Japan wird dieses Gericht oft mit einer Prise getrockneter Petersilie garniert.