3.503 Rezepte
Herzhafte Hauptgerichte für Alltag, Familie und besondere Anlässe.
Eine herzhafte Spezialität aus den Bergen der Auvergne. Dünne Kartoffelscheiben verschmelzen mit frischem Tomme-Käse zu einem köstlichen, deftigen Pfannkuchen.
Ein Klassiker der Lyoner Küche aus feinem Hechtfilet und Brandteig. Die luftigen Klößchen werden pochiert und traditionell mit der berühmten Krebssauce Nantua serviert.
Ein edles, traditionelles Gericht aus dem Südwesten Frankreichs. Wildtauben werden zunächst scharf angebraten und anschließend in einer tiefroten, kräftig gewürzten Weinsauce zart geschmort. Ein Festessen für Liebhaber authentischer Wildküche.
Ein herzhafter Kartoffelauflauf aus den französischen Alpen mit cremigem Reblochon-Käse, Speck und Zwiebeln. Dieses wärmende Wintergericht ist ein moderner Klassiker der Savoyer Küche und ideal für kalte Tage.
Der zeitlose Klassiker aus Lothringen: Ein knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eine herzhafte Füllung aus würzigem Speck und einer seidig-cremigen Eier-Sahne-Masse. Perfekt als warmes Abendessen oder kaltes Picknick-Highlight.
Ein traditionsreiches Schmorgericht aus der Normandie, das durch extrem langes Garen seine Zartheit erhält. Die Kutteln schmoren zusammen mit Kalbsfüßen in Cidre und Calvados.
Ein traditioneller provenzalischer Gemüseeintopf aus Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten. Durch das separate Anbraten der Zutaten entfaltet sich das volle Aroma des mediterranen Sommers.
Ein luxuriöser Klassiker der französischen Haute Cuisine: Zartes Hummerfleisch in einer cremigen Weißwein-Cognac-Sauce, mit Gruyère-Käse goldbraun gratiniert.
Ein edler französischer Klassiker der Binnengewässer-Küche. Verschiedene Süßwasserfische werden in einer gehaltvollen Rotweinsauce mit Pilzen, Perlzwiebeln und Kräutern sanft pochiert. Ein geschmacksintensives Gericht, das Tradition und Raffinesse vereint.
Ein traditioneller französischer Hühnereintopf, bei dem ein gefülltes Huhn sanft mit Wintergemüse in Brühe pochiert wird. Serviert wird das zarte Fleisch klassisch mit dem gegarten Gemüse und einer pikanten kalten Sauce.
Die Patranque ist ein herzhaftes, traditionelles Hirtengericht aus dem französischen Zentralmassiv. Altbackenes Brot und schmelzender Tome fraîche verbinden sich zu einem goldbraun gebratenen Fladen, der pur oder mit einem grünen Salat serviert wird.
Ein edles, helles Ragout aus zartem Kalbfleisch in einer sämigen, mit Eigelb und Sahne legierten weißen Sauce. Dieser Klassiker der französischen Küche besticht durch seine feine Milde.
Ein geselliges Gericht aus geschmolzenem Käse und Weißwein, perfekt für kalte Winterabende. Traditionell wird dazu knuspriges Brot in die heiße Käsemasse getaucht.
Eine traditionelle russische Hefeteigpastete, gefüllt mit saftigem Lachs, Reis, Pilzen und Eiern. Dieser festliche Klassiker besticht durch seine kunstvolle Optik und die reichen Aromen.
Das Navarin d'agneau ist ein Herzstück der klassischen französischen Landküche. Im Gegensatz zu schweren Wintereintöpfen besticht dieses Ragout durch die Süße von jungen Mairübchen (Navets) und knackigem Frühlingsgemüse, eingebettet in eine leichte, aromatische Sauce.
Ein farbenfroher baskischer Klassiker aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Diese aromatische Speise kann als vegetarisches Hauptgericht mit Eiern oder als Beilage zu gebratenem Fleisch und Schinken genossen werden.
Eine elegante Schnitzel-Variation ohne Semmelbrösel, bei der das Fleisch nur in einer feinen Ei-Mehl-Hülle goldgelb ausgebacken wird. Klassisch wird dazu Reis serviert.
Der Inbegriff der französischen Hausmannskost: Zartes Rindfleisch und erntefrisches Gemüse, über Stunden sanft in einer aromatischen Brühe gegart. Ein wärmendes Festmahl, das traditionell in zwei Gängen serviert wird.
Eine meisterhafte Fleischpastete, die durch ihre feine Farce und den knusprigen, goldbraunen Teigmantel besticht. Traditionell kalt serviert, ist sie der Inbegriff handwerklicher Metzgkunst und ein Highlight jeder festlichen Tafel.
Ein prachtvoller Klassiker der französischen Gourmet-Küche. Saftig gebratenes Entrecôte trifft auf eine tiefrote, hoch aromatische Sauce aus Bordeaux-Wein, Schalotten und zartem, pochiertem Rinderknochenmark.
Ein herzhafter Auflauf aus den französischen Alpen mit kleinen quadratischen Buchweizennudeln. Die Crozets werden mit Speck, Zwiebeln und kräftigem Reblochon-Käse überbacken.
Chipolatas sind feine, fingerdicke Schweinswürstchen, die durch eine raffinierte Gewürzmischung aus Thymian, Salbei und Muskatblüte bestechen. Perfekt für ein englisches Frühstück, als 'Pigs in Blankets' oder klassisch in der Pfanne gebraten.
Der Inbegriff der elsässischen Küche: Mild-würziges Sauerkraut, langsam in trockenem Riesling und Gänseschmalz geschmort, serviert mit einer opulenten Auswahl an feinen Würsten, gepökeltem Fleisch und goldgelben Salzkartoffeln. Ein herzhafter, traditioneller Festschmaus.
Die traditionelle korsische Leberwurst zeichnet sich durch ihren hohen Leberanteil und die aromatische Würzung mit Wein und Knoblauch aus. Nach dem Räuchern wird sie klassisch gegrillt serviert.
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