Ein herzhafter, traditioneller Maisbrei aus Asturien, der mit knusprigem Speck verfeinert wird. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als einfaches, wärmendes Hauptgericht im Winter.
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Vorbereitung: Speck in kleine Würfel schneiden. Maisgrieß bereitstellen.
Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und mit Salz würzen.
Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden.
Hitze reduzieren und den Brei bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis er eine cremige, feste Konsistenz hat.
In einer Pfanne den Speck knusprig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den fertigen Maisbrei mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit der Butter verfeinern.
Auf Teller verteilen und mit dem knusprigen Speck bestreuen. Sofort servieren.
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Fabada y sidra – Foto: Alexfoofoo at English Wikipedi (CC BY-SA 3.0)
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Cabrales blue Cheese – Foto: PDPhoto.org (PUBLIC DOMAIN)
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Bollus prenaos – Foto: martius (CC BY 2.0)
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