Abruzzesische Arrosticini vom Lamm

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Lammfleisch in etwa 3–4 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Rosmarinblättchen von den Zweigen zupfen.

2. 2

   Fleischwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, idealerweise 2 Stunden im Kühlschrank.

3. 3

   Holzspieße in kaltem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

4. 4

   Fleischwürfel auf die Spieße stecken – jeweils 4–5 Stück pro Spieß, leicht übereinander versetzt für gleichmäßiges Garen.

5. 5

   Grill vorheizen – ideal ist eine Holzkohlegrill mit mittlerer Hitze (ca. 180–200 °C). Spieße etwa 8–10 Minuten drehend grillen, bis das Fleisch außen gebräunt und innen noch saftig rosa ist.

6. 6

   Sofort servieren – traditionell ohne Beilage, nur mit einem frischen Baguette und einem Glas Rotwein.

📸 Cook Snaps 2

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Arrosticini 03 – Foto: I have published this image as author Ra Boe under the "CC-BY-SA-3.0" in Wikipedia. This means that (CC BY-SA 2.5)

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Campo Imperatore 2009 -Ristoro Mucciante Arrosticini- by RaBoe 014 – Foto: Ra Boe (CC BY-SA 3.0)

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