Aromanische Lauch-Pita (Pită de Praz)

Lauch vorbereiten

Wasche den Lauch gründlich und schneide nur die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe.

Lauch dünsten

Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste den Lauch bei mittlerer Hitze für ca. 10-12 Minuten an, bis er vollständig weich und glasig ist. Lasse ihn anschließend abkühlen.

• 💡 Der Lauch sollte nicht braun werden, sondern nur sanft schmoren, um seine Süße zu entfalten.

Basis mischen

Verquirle die Eier in einer großen Schüssel mit dem Schmand oder Joghurt zu einer glatten Masse.

Käse und Lauch hinzufügen

Zerbrösele den Telemea- oder Feta-Käse grob und hebe ihn zusammen mit dem abgekühlten Lauch unter die Eimasse. Schmecke alles mit reichlich Pfeffer ab.

• 💡 Sei vorsichtig mit zusätzlichem Salz, da der Käse meist schon sehr salzig ist.

Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette die Backform großzügig mit Öl ein.

Boden schichten

Lege etwa die Hälfte der Teigblätter einzeln in die Form. Bestreiche jedes Blatt dünn mit Öl, bevor du das nächste darauflegst. Die Ränder dürfen gerne etwas überstehen.

Füllung verteilen

Verteile die Lauch-Käse-Mischung gleichmäßig auf den Teigschichten.

Abdecken und Einschneiden

Decke die Füllung mit den restlichen Teigblättern ab, wobei du auch hier jede Schicht einzeln einölst. Schlage die überstehenden Ränder nach innen ein und schneide die oberste Schicht vorsichtig in Rauten oder Quadrate vor.

Goldbraun backen

Backe die Pita im vorgeheizten Ofen für ca. 40 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Lasse sie vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen.