Ghapama (Armenischer gefüllter Kürbis)

Kürbisdeckel abtrennen

Schneide den oberen Teil des Kürbisses kreisförmig um den Stiel herum ab, um einen Deckel zu erhalten. Lege den Deckel beiseite.

Aushöhlen

Entferne die Kerne und das faserige Innere gründlich mit einem großen Löffel, bis die Innenwände des Kürbisses sauber sind.

• 💡 Achte darauf, die Wände nicht zu beschädigen, damit die Füllung später nicht ausläuft.

Reis vorkochen

Koche den Reis in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–12 Minuten vor, bis er noch deutlichen Biss hat (al dente). Gieße das Wasser anschließend ab und lass den Reis kurz ausdampfen.

Füllung mischen

Vermenge in einer großen Schüssel den vorgekochten Reis mit den Rosinen, Aprikosen, Pflaumen, Walnüssen und Mandeln. Rühre 3 Esslöffel Honig, den Zimt und die Hälfte der geschmolzenen Butter unter.

Innenwände aromatisieren

Bestreiche das Innere des Kürbisses mit etwas geschmolzener Butter und einem Esslöffel Honig.

Kürbis füllen

Gib die Reismischung in den Kürbis. Drücke die Füllung nur ganz leicht an, da der Reis beim Backen noch etwas Volumen gewinnt.

Versiegeln und Garen

Träufle die restliche Butter und den verbleibenden Honig über die Füllung. Setze den Kürbisdeckel wieder auf und stelle den Kürbis in eine Auflaufform. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 1,5 bis 2 Stunden.

• 💡 Der Kürbis ist fertig, wenn die Schale leicht bräunt und das Fleisch bei einer Stichprobe mit einem Messer butterweich ist.

Wie eine Blume aufschneiden

Nimm den Kürbis vorsichtig aus dem Ofen. Schneide ihn zum Servieren vertikal von oben nach unten in Spalten, sodass er sich wie eine Blüte öffnet und die goldene Füllung präsentiert.