Diese exotischen Riesen-Barnakeln aus Chile, auch Picoroco genannt, werden traditionell in Curanto serviert. Mit einer kräftigen Kräuterbutter und Zitronensaft zubereitet, entfalten sie einen intensiven Meeresgeschmack – ein echter kulinarischer Abenteuerbissen.
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Vorbereitung: Barnakeln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten und abspülen. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch darin kurz andünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Die Barnakeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten dünsten, bis sie sich leicht öffnen und das Fleisch weich ist. Gelegentlich wenden.
Mit gehackter Petersilie, frischem Zitronensaft, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, am besten mit frischem Brot oder als Teil eines Curanto-Feuers.
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Giant barnacle feeding (1) – Foto: Erasmo Macaya (CC BY 4.0)
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Austromegabalanus psittacus 20180130 -Mercado Central fRF – Foto: Rodrigo Fernández (CC BY-SA 4.0)
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