Australisches Zitronenhähnchen (Lemon Chicken)

Fleisch vorbereiten

Wasche das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser ab, tupfe es gründlich trocken und schneide es in etwa 3 cm große, mundgerechte Stücke.

Backteig anrühren

Vermische Mehl, 80 g Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel. Schlage das Ei hinein und gib das eiskalte Wasser hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig.

• 💡 Eiskaltes Wasser sorgt für eine besonders knusprige Panade nach dem Frittieren.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl im Wok oder in einer tiefen Pfanne auf ca. 180°C. Teste die Temperatur mit einem Holzstäbchen: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit.

Hähnchen ausbacken

Tauche die Hähnchenstücke einzeln in den Teig und gib sie vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie portionsweise für ca. 4–5 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Hebe sie mit dem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Sauce aufkochen

Gib Hühnerbrühe, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und die Prise Kurkuma in einen kleinen Stieltopf. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Sauce binden

Rühre 1 EL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt. Gieße die Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Sauce, bis diese eine sirupartige, glänzende Konsistenz erreicht.

Anrichten

Verteile die knusprigen Hähnchenstücke auf einer Servierplatte. Übergieße sie großzügig mit der heißen Zitronensauce und garniere das Gericht mit feinen Frühlingszwiebelringen und dünnen Zitronenscheiben.