klare Suppe Traditionell Hühnersuppe Ingwer Kraftbrühe Jītāng Goji-Beeren 🌍 Asiatische Küche 🌍 Chinesische Küche 🍽️ Suppe 🍽️ Vorspeise 🍽️ Hauptspeise

Klassische Asiatische Kraftbrühe (Jītāng)

Name: Klassische Asiatische Kraftbrühe (Jītāng)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 kg Suppenhuhn; 2.5 l Wasser; 50 g Ingwer; 3 Zehen Knoblauch; 3 Stangen Frühlingszwiebel; 10 Stück Rote Datteln; 1 EL Goji-Beeren; 2 EL Helle Sojasauce; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 4 Stück Shiitake

Eine klare, aromatische Hühnersuppe, die das Herzstück der ostasiatischen Suppenkultur bildet. Diese nährstoffreiche Brühe besticht durch feine Ingwer-Noten und traditionelle Zutaten wie rote Datteln und Goji-Beeren – perfekt als stärkende Mahlzeit oder als edle Basis für Nudelsuppen.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Suppenhuhn
oder Hühnerteile wie Flügel und Schenkel

1 kg
Wasser

2.5 l
Ingwer
in dicke Scheiben geschnitten; frisch

50 g
Knoblauch
leicht angedrückt

3 Zehen
Frühlingszwiebel
das Weiße und Grüne getrennt

3 Stangen
🥄

Rote Datteln
getrocknet; Jujube

10 Stück
🥄

Goji-Beeren
getrocknet

1 EL
Helle Sojasauce

2 EL
Salz

1 TL
Zucker
zur Geschmacksabrundung

1 TL
Shiitake
frische

4 Stück

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

687 kcal

65,9 Eiweiß

41,6 Fett

7,9 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Großer Suppentopf Schaumlöffel Feines Sieb Küchenmesser

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

In der ostasiatischen Küche wird Suppe (Tang) oft als Lebenselixier betrachtet, das weniger als separater Gang, sondern als begleitendes Element zu einer Mahlzeit serviert wird. Die Jītāng (klare Hühnersuppe) gilt dabei als die 'Mutter aller Brühen' und ist tief in der traditionellen Ernährungslehre verwurzelt, um die Vitalität zu fördern und das Immunsystem zu stärken.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung des Fleisches

1
Fleisch blanchieren

Wasche das Huhn gründlich ab. Gib es in einen Topf mit kaltem Wasser, bringe dieses zum Kochen und lasse das Fleisch etwa 5 Minuten sprudelnd kochen, um Unreinheiten zu lösen.
- 💡 Dieser Schritt ist entscheidend für eine kristallklare Brühe.
2

Abspülen

Gieße das Wasser ab und spüle das Huhn unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab. Reinige auch den Topf, bevor du fortfährst.

Die Brühe ansetzen

1

Zutaten kombinieren

Lege das blanchierte Fleisch zurück in den sauberen Topf. Füge 2,5 Liter frisches Wasser, die Ingwer-Scheiben, den Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln sowie die Shiitake-Pilze hinzu.
2
Sanftes Köcheln

Bringe alles kurz zum Kochen und reduziere die Hitze sofort auf die kleinste Stufe. Lasse die Suppe für ca. 90 Minuten ohne Deckel sanft simmern.
- 💡 Schöpfe zwischendurch aufsteigenden Schaum oder Fett mit dem Schaumlöffel ab.

Vollendung und Abschmecken

1

Botanicals hinzufügen

Gib nach 90 Minuten die roten Datteln und die Goji-Beeren zur Suppe. Lasse alles für weitere 20 bis 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist.
2

Würzen

Schmecke die Brühe mit Sojasauce, Salz und einer Prise Zucker ab. Entferne nach Belieben die Ingwer-Scheiben und den Knoblauch.
3

Anrichten

Verteile die Suppe mitsamt Fleisch und Pilzen in Schalen. Garniere sie großzügig mit dem fein geschnittenen Grün der Frühlingszwiebeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Miso Soup 001 – Foto: Ocdp (CC0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Chinesische Pot Stickers (Guotie) – Knusprige Pfannen-Dumplings

Der ultimative Klassiker der nordchinesischen Küche: Guotie sind Jiaozi-Teigtaschen, die durch eine spezielle 'Braten-Dämpfen-Braten'-Technik zubereitet werden. Das Ergebnis ist eine unwiderstehliche Kombination aus knusprig-goldenem Boden und zart gedämpftem Teig, gefüllt mit einer saftig-würzigen Mischung aus Schweinefleisch und Kohl.

Klassische Wan Tans mit Schweinefleisch und Garnelen

Zarte, handgefaltete Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus saftigem Schweinefleisch und feinen Garnelen. Ob in einer klaren, aromatischen Brühe serviert oder goldbraun und knusprig frittiert – diese asiatische Spezialität ist ein echter Klassiker der kantonesischen Küche.

Traditionelles Baechu-Kimchi – Der koreanische Fermentations-Klassiker

Ein authentisches Rezept für den bekanntesten aller koreanischen Beilagen: Baechu-Kimchi aus Chinakohl. Knackig, scharf und voller Umami, entwickelt dieses fermentierte Superfood über Wochen hinweg seinen unverwechselbaren, tiefen Geschmack.

Sichuan Fischduft-Schweinegeschnetzeltes (Yuxiang rousi)

Ein absoluter Klassiker der Sichuan-Küche: Zartes, in feine Streifen geschnittenes Schweinefleisch in einer unvergleichlichen 'Fischduft'-Sauce. Diese traditionelle Würzmischung kombiniert süße, saure, salzige, pikante und frische Aromen zu einem perfekten Geschmackserlebnis – ganz ohne Fisch.

Pyeonsu (Koreanische Sommer-Teigtaschen)

Erfrischende, quadratische Teigtaschen aus der Region Gaeseong, die traditionell im Sommer serviert werden. Gefüllt mit saftigem Rindfleisch, knackigem Gemüse und Pilzen, werden diese Mandu oft in einer gekühlten Brühe genossen – perfekt für heiße Tage.