Assamesisches Reisgericht mit Fisch und Bambus

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Klebreis über Nacht in Wasser einweichen. Fisch filetieren, mit Salz und Limettensaft marinieren. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilis fein vorbereiten. Bambusrohre innen mit Wasser ausspülen und trocken tupfen.

2. 2

   Reis abgießen und mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilis, 1 EL Öl und etwas Salz vermengen. Kokosmilch unterheben, bis der Reis feucht, aber nicht nass ist.

3. 3

   Jedes Bambusrohr mit einer Schicht Reismischung füllen, dann ein Fischfilet hineinlegen, mit weiterer Reismischung bedecken. Mit einem Blatt (z. B. Bananenblatt) verschließen oder mit Alufolie abdecken.

4. 4

   Bambusrohre in einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen, sodass sie etwa zur Hälfte bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

5. 5

   Bambusrohre vorsichtig öffnen, Fisch und Reis mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder Joghurt.

📸 Cook Snaps 8

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Pura maas mankho – Foto: Sisir.kalita (CC BY-SA 3.0)

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Pethia ticto – Foto: M. Mosaddequr (CC BY 3.0)

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Macher Jhol – Foto: kspoddar (CC BY 2.0)

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Maasor Muror Khar – Foto: Soyuz Sharma (CC BY-SA 3.0)

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Kosu Xaak aru Madhuxuleng (Colocasia with Polygonum microcephalum) – Foto: Soyuz Sharma (CC BY-SA 3.0)

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Juti – Foto: Gonitpankaj (CC BY-SA 3.0)

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Dheakiyasak aru outenga – Foto: মৌচুমী (CC BY-SA 3.0)

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Assamese Thali – Foto: Soyuz Sharma (CC BY-SA 3.0)

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