Argentinische Porteño-Pizza mit Fainá

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen. Hefe mit lauwarmem Wasser und 1 TL Zucker (optional) auflösen und in die Mulde geben. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.

2. 2

   Olivenöl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. 3

   Inzwischen die Fainá zubereiten: Kichererbsenmehl mit 200 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. 30 Minuten quellen lassen.

4. 4

   Den Teig auf einem bemehlten Brett nochmals kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Den Rand etwas höher formen.

5. 5

   Tomatenmark gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mozzarella in Scheiben und geriebenen Käse darauflegen. Mit Oregano bestreuen.

6. 6

   Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

7. 7

   Währenddessen die Fainá in einer beschichteten Pfanne oder auf dem Backblech neben der Pizza bei 200°C 10–12 Minuten backen, bis sie fest und leicht gebräunt ist.

8. 8

   Pizza und Fainá heiß servieren – traditionell zusammen auf einem Teller.

📸 Cook Snaps 3

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Pizza de Cancha (Argentine style) with tomato sauce, green and black olives with garlic and no cheese – Foto: Roblespepe (CC BY-SA 4.0)

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Típica pizza de mozzarella de Buenos Aires (Argentina) – Foto: GCBA (CC BY 2.5 AR)

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Pizzas Buenos Aires – Foto: GCBA (CC BY 2.5 AR)

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