Griechische Avgolemono-Hühnersuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zitrone waschen und die Schale fein abreiben, dann auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   Hühnerbrühe in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Reis und Hühnerstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Huhn gar.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Langsam etwa 1 Tasse heiße Brühe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen unterrühren, um die Eier zu temperieren.

4. 4

   Die Ei-Brühe-Mischung langsam in den Topf gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Nicht kochen lassen, nur erwärmen, bis die Suppe leicht sämig wird – etwa 2–3 Minuten bei schwacher Hitze.

5. 5

   Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie untermischen und sofort servieren.

6. 6

   Serviertipp: Mit frischem Brot oder einem kleinen Salat dazu.

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Avgolemono soup – Foto: robin.norwood (CC BY-SA 2.0)

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