Argentinisches Bife de Chorizo mit hausgemachtem Chimichurri

Kräuter hacken

Wasche die Petersilie gründlich, schüttle sie trocken und hacke die Blätter sehr fein. Schäle den Knoblauch und zerdrücke oder hacke ihn fein.

Sauce anrühren

Vermische die Petersilie, den Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Essig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

• 💡 Lasse das Chimichurri idealerweise mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Temperieren

Nimm die Steaks ca. 30–60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

Salzen

Heize den Grill auf hohe direkte Hitze vor. Bestreue die Steaks erst unmittelbar vor dem Auflegen großzügig mit dem groben Meersalz.

Scharf angrillen

Lege die Steaks auf den heißen Rost. Grille sie für ca. 3-4 Minuten pro Seite an, bis sie eine kräftige, dunkle Kruste entwickelt haben.

Garziehen lassen

Verschiebe die Steaks in einen Bereich mit indirekter Hitze oder reduziere die Temperatur. Lasse sie dort bis zur gewünschten Kerntemperatur (ca. 52-54°C für Medium Rare) ziehen.

Ruhen lassen

Nimm das Fleisch vom Grill und lasse es auf einem vorgewärmten Teller oder Holzbrett für ca. 5 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.

Servieren

Schneide das Bife de Chorizo quer zur Faser in Tranchen und serviere es zusammen mit dem hausgemachten Chimichurri.