Filipinisches Arroz Caldo mit Huhn

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Knoblauch fein hacken, Zwiebeln würfeln, Ingwer in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden, Eier hart kochen und halbieren.

2. 2

   In einem großen Kochtopf 3 EL Öl erhitzen. Den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen (knuspriger Garnierknoblauch).

3. 3

   Im selben Topf restliches Öl erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin 2 Minuten anbraten, bis sie duften. Hühnerstücke hinzufügen und von allen Seiten leicht anbraten.

4. 4

   Kurkuma und Safflor einstreuen, kurz mitrösten. Mit Wasser ablöschen, Brühwürfel einrühren und zum Kochen bringen.

5. 5

   Reissorten hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

6. 6

   Mit Fischsauce und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten, mit knusprigem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Eihälften garnieren. Mit Kalamansi oder Limettenspalten servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Manilajf9690 30 – Foto: Ramon FVelasquez (CC BY-SA 3.0)

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Arroz Caldo, Grape Custard, Fruits, Virgin Light – Foto: George Parilla (CC BY 2.0)

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Home - Dinner – Foto: Ernesto Andrade (CC BY 2.0)

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