Argentinisches Asado am Grill

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Fleischstücke trocken tupfen, mit grobem Meersalz bestreuen. Chorizo und Morcilla kurz abspülen und trocken tupfen. Hähnchenschenkel mit Salz und etwas Olivenöl einreiben. Knoblauch fein hacken, Petersilie waschen und fein schneiden, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft zu einer Kräuterpaste vermengen.

2. 2

   Feuer anmachen: Holzkohle in der Grillpfanne oder auf dem Grillrost anheizen. Bei traditionellem Asado in Uruguay direkt über Glut grillen – in Argentinien oft über glühende Kohlen. Warten, bis die Kohlen hellgrau glühen und keine Flammen mehr auflodern.

3. 3

   Fleisch grillen: Zuerst das Rindfleisch auf den Grill legen, bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten grillen (ca. 20–40 Minuten je nach Dicke). Zwischendurch mit der Kräuterpaste bestreichen.

4. 4

   Würstchen und Hähnchen dazugeben: Nach ca. 15 Minuten die Chorizo und Morcilla sowie die Hähnchenschenkel auf den Grill legen. Regelmäßig wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 20–25 Minuten).

5. 5

   Servieren: Fleisch und Würstchen warm auf einer großen Platte anrichten. Mit frischem Brot, Salat und Rotwein servieren. Optional mit extra Kräuterpaste oder Chimichurri (selbstgemacht) begleiten.

📸 Cook Snaps 7

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Two pieces of grilled short ribs served on a plate, 2007 – Foto: Marcelo Teson from Los Angeles (CC BY 2.0)

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Small Family Asado – Foto: Rldca (CC BY-SA 4.0)

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Plato de lechazo, Valladolid – Foto: Xavier Béjar (CC BY-SA 2.0)

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Grilling sauages in Montevideo – Foto: Bearian (CC BY-SA 4.0)

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Chulengo – Foto: Desert69 (CC BY-SA 4.0)

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Asado Spit Braai in South Africa – Foto: Cerieks (CC BY-SA 4.0)

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Preparing the Asado – Foto: Luis Argerich (CC BY 2.0)

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