3.503 Rezepte
Herzhafte Hauptgerichte für Alltag, Familie und besondere Anlässe.
Ein rustikaler, sonnenverwöhnter Insel-Klassiker aus Pantelleria. Dieser aromatische Salat vereint festkochende Kartoffeln mit süßen Tomaten, den berühmten Kapern der Insel, Oliven und roten Zwiebeln zu einem perfekten mediterranen Sommergericht.
Tumpeng ist das offizielle Nationalgericht Indonesiens und weit mehr als nur eine Mahlzeit. Der kunstvolle Kegel aus leuchtend gelbem Kokos-Kurkuma-Reis ist von einer Vielfalt traditioneller Beilagen umgeben und wird als Symbol für Dankbarkeit und Wohlstand bei Festen serviert. Ein optisches und geschmackliches Highlight für besondere Anlässe!
Ein aromatischer und süß-herzhafter Fleischeintopf aus Zentraljava. Zartes Rind-, Lamm- oder Ziegenfleisch badet in einer reichhaltigen Brühe, die durch süße Sojasauce, Tamarinde und eine Vielzahl exotischer Gewürze ihren unverkennbaren Charakter erhält. Frischer Kohl und saftige Tomaten runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Siomay ist ein beliebtes indonesisches Streetfood, das seine Wurzeln im chinesischen Shumai hat. Die gedämpften, herzhaften Fischklößchen werden traditionell mit Gemüse, Tofu und Ei serviert und großzügig mit einer aromatischen Erdnusssauce, süßer Sojasauce und einem Spritzer Limette verfeinert.
Se'i ist ein traditionelles indonesisches Räucherfleisch aus Kupang (Provinz Ost-Nusa Tenggara). Dünne Scheiben von Schweine- oder Rindfleisch werden mit Salz und Gewürzen mariniert und anschließend schonend geräuchert. Die Textur erinnert an dickeren, herzhaften Speck. Serviert wird das aromatische Fleisch am besten heiß mit Nasi Panas (gedämpftem Reis), scharfem Sambal Lu'at und Jagung Bose.
Ein farbenfrohes Zusammenspiel aus duftendem Jasminreis und einer Vielfalt würziger Beilagen wie knusprigem Tempeh, gebratenem Hühnchen, Sambal und frischem Gemüse. Perfekt, um die Aromen Indonesiens auf einem Teller zu vereinen.
Ein aromatisches Meisterwerk der Minangkabau-Küche: Kalio ist die saftige, cremige Vorstufe zum berühmten Rendang. In reichhaltiger Kokosmilch geschmortes Hähnchen verbindet sich mit einer komplexen Gewürzpaste aus Galgant, Kurkuma und Chili zu einem tiefgoldenen Curry, bei dem sich das aromatische Öl gerade erst von der Sauce trennt.
Ein wärmendes Soulfood aus Indonesien: Zartes Hähnchenfleisch, geschmort in einer reichhaltigen, goldenen Kokosmilch-Sauce mit Kurkuma, Zitronengras und Galgant. Serviert mit duftendem Jasminreis bringt dieses Gericht die exotischen Aromen Südostasiens direkt in deine Küche.
Ein würziger indonesischer Klassiker, bei dem getrockneter, gesalzener Tintenfisch (Cumi Asin) zunächst eingeweicht wird, um die Salzigkeit zu mildern, und anschließend mit aromatischen Schalotten, Knoblauch und reichlich grünen Chilis scharf angebraten wird. Diese herzhafte Beilage ist ein beliebter Begleiter zu gedämpftem Reis.
Pepes Ikan ist ein klassisches Gericht der sundanesischen Küche Westjavas. Der Fisch wird mit einer aromatischen Gewürzpaste aus Kurkuma, Kemirinüssen und Chilis mariniert, in Bananenblätter gewickelt und anschließend gedämpft sowie gegrillt. Diese Methode verleiht dem Fisch eine unglaublich zarte Textur und ein unverwechselbares, rauchig-würziges Aroma.
Soto Mie ist eine wärmende, würzige indonesische Nudelsuppe. Die aromatische Rinder- oder Hühnerbrühe vereint zarte Nudeln mit knackigem Gemüse, zartem Fleisch und knusprigen Toppings wie Emping und Röstzwiebeln – ein echtes Streetfood-Erlebnis für zu Hause.
Ein aromatisches, würziges gelbes Reisgericht aus der Awadh-Region im indischen Uttar Pradesh. Traditionell wird dieser wärmende Hauptgang mit Reis, Kartoffeln, Ghee und einer goldenen Kurkuma-Gewürzmischung zubereitet – ein farbenfroher Klassiker der südasiatischen Küche.
Ein königliches Curry aus der nordindischen Mogul-Küche, bekannt für seine milde, cremige Sauce aus Joghurt, Mandeln und Sahne. Zarte, flach geklopfte Lammstreifen werden in einer aromatischen Joghurt-Gewürz-Mischung mariniert und anschließend sanft geschmort, bis sie auf der Zunge zergehen.
Indio Viejo ist ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus Nicaragua, dessen Wurzeln bis in die präkolumbianische Zeit zurückreichen. Zartes, zerzupftes Rindfleisch trifft auf eine reichhaltige Sauce aus Mais-Tortilla-Teig, Tomaten, Paprika und dem typischen Achiote-Gewürz, abgerundet durch die frische Säure von Bitterorangen und aromatischer Minze.
Ein Klassiker der japanischen Küche: Saftige, süß-herzhaft eingekochte Tofutaschen (Aburaage), gefüllt mit perfekt gewürztem Sushi-Reis. Ideal als Fingerfood, für Bento-Boxen oder als vegane Sushi-Variante.
Erleben Sie die anspruchsvollste und kontroverseste Form der japanischen Sashimi-Kunst. Ikizukuri, wörtlich 'lebend zubereitet', erfordert meisterhafte Präzision und Geschwindigkeit. Der Fisch wird lebend filetiert und kunstvoll auf dem noch zuckenden Körper angerichtet serviert – ein kompromissloses Bekenntnis zu absoluter Frische und Textur, das in Japan als Delikatesse gilt.
Erlebe den authentischen Geschmack Indonesiens mit diesem Ikan Bakar Rezept. Der ganze Fisch wird in einer aromatischen Gewürzpaste aus Chili, Kurkuma und Galgant mariniert und anschließend über Holzkohle gegrillt. Die süße Sojasauce (Kecap Manis) karamellisiert dabei herrlich und sorgt für die typische rauchig-süße Note.
Ein herzhafter Klassiker der japanischen Bahnhofsküche (Ekiben) aus Hokkaido. Zarte Tintenfischtuben werden mit einer Mischung aus Klebreis gefüllt und langsam in einer würzig-süßen Dashi-Sojasaucen-Brühe geschmort, bis sie butterweich und aromatisch glasiert sind.
Igado ist ein populäres Gericht aus der Ilocos-Region im Norden der Philippinen. Es besticht durch eine spannende Kombination aus zartem Schweinefilet und aromatischer Leber, die in einer würzig-säuerlichen Sauce aus Sojasauce und Essig geschmort werden. Bunte Paprikastreifen und grüne Erbsen verleihen diesem deftigen Eintopf nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note.
Zart gekochte und anschließend knusprig frittierte Rinderrippen, die traditionell auf einem Mörser direkt in ein frisches, scharfes Sambal gedrückt werden. Ein würziger Klassiker aus Surabaya.
Ein Klassiker der chinesisch-indonesischen Küche: Goldbraun frittierte Eiernudeln, die als knuspriges Nest serviert werden. Übergossen mit einer reichhaltigen, dickflüssigen Sauce voller knackigem Gemüse, zartem Hühnchen und saftigen Garnelen. Das Highlight ist der Texturkontrast zwischen den krossen Nudeln und der sämigen Sauce.
Diese einzigartigen, hutförmigen Teigtaschen aus Idrija sind ein kulinarisches Wahrzeichen Sloweniens. Gefüllt mit einer herzhaften Kartoffel-Speck-Mischung und serviert mit der traditionellen Bakalca-Sauce oder einfach mit Semmelbröseln, sind sie ein geschütztes Kulturgut.
Zarte, gedämpfte Reisnudelnester aus Kerala und Sri Lanka. Auch bekannt als String Hoppers, bestechen sie durch ihre fluffige Textur und Vielseitigkeit – perfekt zu würzigen Currys oder süßer Kokosmilch. Ein glutenfreier Klassiker der südindischen Küche.
Das legendäre Hyderabadi Biryani in der authentischen 'Kacchi'-Variante, bei der rohes, mariniertes Fleisch und halbgegarter Basmati-Reis gemeinsam im versiegelten Topf (Dum) gedämpft werden. Ein festliches Gericht voller Aromen von Safran, Kardamom und zartem Fleisch.
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