Traditionelle Albanische Flia (Fli)

Ofen vorbereiten

Heize deinen Backofen auf die höchste Stufe mit Grillfunktion (Oberhitze) vor, idealerweise zwischen 230°C und 250°C.

Teig anrühren

Vermische Mehl, Wasser und Salz in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen, bis ein glatter, flüssiger Teig ohne Klumpen entsteht, der in der Konsistenz einem Pfannkuchenteig ähnelt.

Streichmasse mischen

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und rühre anschließend den Kaymak (oder Schmand) und das Öl unter, bis eine homogene, cremige Mischung entsteht.

Erste Schicht gießen

Fette das Backblech leicht ein. Gieße mit der Schöpfkelle Teigstreifen strahlenförmig von der Mitte zum Rand in das Blech, sodass zwischen den Strahlen lückenhafter Platz bleibt.

Backen

Schiebe das Blech auf die oberste Schiene unter den Grill und backe die Teigstrahlen für ca. 2-4 Minuten, bis sie fest und leicht goldbraun sind.

Einstreichen

Nimm das Blech kurz heraus und bestreiche die gebackenen Strahlen großzügig mit der vorbereiteten Kaymak-Butter-Masse.

Versetztes Schichten

Gieße die nächste Ladung Teigstrahlen genau in die Lücken der vorherigen Schicht. Backe diese erneut unter dem Grill und bestreiche sie anschließend wieder.

• 💡 Wiederhole diesen Vorgang geduldig, bis der gesamte Teig und die gesamte Streichmasse aufgebraucht sind. Mit jeder Schicht wird die Flia höher und stabiler.

Ruhen lassen

Nimm die fertige Flia aus dem Ofen, bestreiche die oberste Schicht ein letztes Mal und decke das Blech mit einem sauberen Tuch ab. Lasse das Gericht ca. 15 Minuten ruhen, damit der Dampf die Schichten wunderbar zart macht.