Albanische Flia klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig das Mehl mit Salz und nach und nach mit dem Wasser verrühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht, der etwas dicker als Pfannkuchenteig ist. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung den Joghurt mit Schmand und der geschmolzenen Butter glatt rühren.

3. 3

   Den Backofen auf 250 °C (am besten Grillfunktion oder Oberhitze) vorheizen. Ein großes rundes Backblech (Tepsi) gut einfetten.

4. 4

   Eine Kelle Teig nehmen und strahlenförmig von der Mitte zum Rand gießen, sodass wie bei einer Sonne Speichen entstehen und dazwischen Freiräume bleiben.

5. 5

   Das Blech auf der obersten Schiene in den Ofen schieben und ca. 3-5 Minuten backen, bis der Teig leicht bräunt.

6. 6

   Das Blech herausnehmen. Die Freiräume und die gebackenen Teigstrahlen dünn mit der Joghurt-Sahne-Mischung bestreichen.

7. 7

   Nun erneut Teigstrahlen gießen, idealerweise in die Lücken der vorherigen Schicht oder leicht versetzt.

8. 8

   Wieder für 3-5 Minuten backen. Diesen Vorgang (Teig gießen, backen, bestreichen, backen) so oft wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Dies kann 2-3 Stunden dauern.

9. 9

   Die fertige Flia aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und traditionell in tortenartige Stücke schneiden.

10. 10

    Dazu passt hervorragend eingelegtes Gemüse (Turshi), frischer Salat oder Honig.

📸 Cook Snaps 1

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Flia gjatë procesit të përgatitjes – Foto: Nok Selmani (CC BY-SA 4.0)

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