Klassische Polnische Zrazy

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser einweichen.

2. 2

   Die Rinderrouladen waschen, trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen.

3. 3

   Jede Scheibe mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Teelöffel Senf bestreichen.

4. 4

   Eine Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Gurken und den Speck in Streifen schneiden. Die eingeweichten Pilze ausdrücken (Wasser aufheben) und grob hacken.

5. 5

   Das Fleisch mit Speck, Gurken, Zwiebelwürfeln und Pilzen belegen. Die Seiten einschlagen, fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

6. 6

   Die Rouladen leicht in Mehl wenden.

7. 7

   Schmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Zrazy rundherum scharf anbraten.

8. 8

   Die zweite Zwiebel grob würfeln und kurz mitbraten. Mit dem Pilzwasser und dem Rinderfond ablöschen.

9. 9

   Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60-90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

10. 10

    Die Rouladen herausnehmen, die Sauce nach Belieben mit Saurer Sahne verfeinern und abschmecken. Die Zrazy zurück in die Sauce geben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Zrazy1 – Foto: Kuruni (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 150 Min.

Klassische Deutsche Rinderrouladen (2)

Zarte Rinderoberschalen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, geschmort in einer kräftigen Sauce. Ein traditioneller Sonntagsbraten der deutschen Küche.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 90 Min.

Österreichisches Matrosenfleisch

Ein herzhaftes Rindfleischragout nach Art der österreichischen Küche. Feine Rindfleischscheiben werden mit Wurzelgemüse, Rotwein und Kräutern geschmort und mit Sauerrahm verfeinert.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 285 Min.

Klassische Daube Provençale

Ein traditioneller französischer Schmortopf aus der Provence, bei dem das Fleisch lange in Rotwein mariniert und dann sanft gegart wird. Das Ergebnis ist butterzartes Fleisch in einer aromatischen, dunklen Sauce.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 65 Min.

Klassisches Bayrisches Kraut (5)

Eine traditionelle bayerische Beilage aus frischem Weißkohl, herzhaft geschmort mit Speck und Zwiebeln. Durch die Zugabe von Kümmel, Zucker und Essig erhält das Kraut seine typische, mild süß-säuerliche Note.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 105 Min.

Klassische Deutsche Kohlrouladen

Herzhafte, mit Hackfleisch gefüllte Weißkohlblätter, die in einer kräftigen Sauce geschmort werden. Ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost.

@kochcode-team

🥛

–