Original Angelner Schnüüsch

Kartoffeln garen

Koche die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser gar. Lasse sie anschließend kurz ausdampfen, pelle sie noch warm und schneide sie in mundgerechte Würfel oder Scheiben.

Gemüse putzen

Wasche und putze das restliche Gemüse. Schneide die Möhren in Scheiben, den Kohlrabi in feine Stifte und halbiere die grünen Bohnen.

Dünsten

Gare die Möhren, Erbsen, Bohnen und den Kohlrabi in separat wenig Salzwasser bissfest. Gib das Bohnenkraut zu den grünen Bohnen, um das Aroma zu intensivieren. Gieße das Gemüse danach ab, fange aber optional einen Schluck des Kochwassers auf.

Basis herstellen

Schmelze die Butter in einem großen Topf und rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein, ohne dass es Farbe annimmt. Gieße die Milch unter ständigem Rühren nach und nach auf, bis eine sämige Sauce entsteht.

Vereinen

Gib das gegarte Gemüse sowie die Kartoffelstücke in die Milchsauce. Lasse alles bei milder Hitze für etwa 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Abschmecken

Schmecke den Eintopf kräftig mit Salz, weißem Pfeffer, einer Prise Zucker und frisch geriebener Muskatnuss ab. Rühre kurz vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unter.