Ein traditioneller norddeutscher Gemüseeintopf aus Schleswig-Holstein, bei dem frisches Sommergemüse in Milch gegart wird. Serviert wird das Gericht typischerweise mit Holsteiner Katenschinken oder Hering.
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Schnüüsch stammt aus der Landschaft Angeln in Schleswig-Holstein und ist ein klassisches Sommergericht, das traditionell 'quer durch den Garten' mit erntefrischem Gemüse zubereitet wird. In Dänemark ist das Gericht als Snysk bekannt und gilt als typische regionale Spezialität des Nordens.
Das Gemüse waschen und putzen. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Möhren in Scheiben schneiden, Bohnen putzen und halbieren.
Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und Bohnen in wenig Salzwasser etwa 10-15 Minuten bissfest garen. Die Erbsen in den letzten 5 Minuten hinzufügen.
In einem großen Topf die Milch erhitzen. Wer die Suppe sämiger mag, kann etwas Mehl mit kalter Milch anrühren und die heiße Milch damit binden.
Das vorgegarte Gemüse (ohne Kochwasser oder nur mit wenig davon) in die heiße Milch geben.
Butter und den Zweig Bohnenkraut hinzufügen und alles kurz ziehen lassen, aber nicht mehr sprudelnd kochen.
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren das Bohnenkraut entfernen und reichlich gehackte Petersilie unterrühren.
Zusammen mit dem Katenschinken (oder alternativ eingelegtem Hering) servieren.
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Schnüüsch mit Katenschinken – Foto: Maphil12 (CC BY-SA 4.0)
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