Das ultimative belgische Streetfood-Erlebnis: Ein knuspriges Baguette, gefüllt mit herzhaft gebratenem Fleisch, einer ordentlichen Portion goldbrauner Pommes frites und der charakteristischen Sauce Andalouse. Ein Klassiker aus den belgischen Friterien, der durch seine Üppigkeit und den unverwechselbaren Geschmack besticht.
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Die Mitraillette (französisch für „Maschinenpistole“) ist eine Ikone der belgischen Imbisskultur. Ihren Namen verdankt sie der Ähnlichkeit des gefüllten Baguettes mit einem Gewehrmagazin, aus dem die Pommes wie Projektile herausragen. Ursprünglich in Brüssel entstanden, hat sich dieses üppige Sandwich zum absoluten Favoriten in den belgischen Friterien entwickelt, besonders beliebt bei Studenten und Nachtschwärmern.
Gemüse schneiden
Wasche den Salat und schneide ihn in feine Streifen. Die Tomate wird in dünne Scheiben geschnitten und die Zwiebel in feine Ringe gehobelt.
Brot vorbereiten
Schneide das Baguette der Länge nach auf, aber achte darauf, es nicht komplett durchzutrennen, damit eine stabile Tasche für die Füllung entsteht. Optional kannst du das Brot im Ofen kurz anrösten.
Pommes frittieren
Frittiere die Pommes frites in heißem Öl (ca. 175°C), bis sie goldgelb und richtig knusprig sind. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen und bestreue sie mit einer Prise Meersalz.
Fleisch braten
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Frikandeln (oder das Fleisch deiner Wahl) bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun an, bis sie vollständig durchgegart sind.
Boden belegen
Bestreiche die Innenseite des Baguettes mit einem Esslöffel Sauce Andalouse. Lege dann den Salat, die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe als Basis hinein.
Füllen
Platziere das heiße Fleisch direkt auf dem Gemüsebett.
Das Topping
Häufe eine großzügige Portion der heißen Pommes frites auf das Fleisch, sodass sie charakteristisch aus dem Baguette herausragen.
Vollenden
Gib die restliche Sauce Andalouse großzügig über die Pommes frites. Serviere das Sandwich am besten sofort, solange die Pommes noch heiß und knusprig sind.
@kochcode-team
Mitraillette – Foto: Evan Johnson (CC BY-SA 3.0)
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