Grillbeilage Ohne Mayonnaise Red Slaw Barbecue Slaw Essig-Krautsalat Lexington Style 🌍 Amerikanische Küche 🌍 Südstaaten-Küche 🍽️ Salat 🍽️ Beilage 🍽️ BBQ

Roter Krautsalat (Red Slaw)

Name: Roter Krautsalat (Red Slaw)
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 kg Weißkohl; 1 Stück Zwiebel; 120 ml Apfelessig; 120 ml Ketchup; 60 ml Wasser; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Senfsaat; 0.5 TL Chiliflocken

Ein pikanter, essigbasierter Krautsalat nach 'Lexington-Art' aus North Carolina. Im Gegensatz zum klassischen Coleslaw wird dieser Salat ohne Mayonnaise zubereitet. Die charakteristische rote Farbe und der würzige Geschmack entstehen durch eine Marinade aus Essig und Ketchup – die perfekte Beilage zu deftigem Barbecue.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Weißkohl
ca. 1 kg; mittelgroßer Kopf

1 kg
Zwiebel
klein

1 Stück
Apfelessig

120 ml
Ketchup

120 ml
Wasser

60 ml
Zucker

2 EL
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz

1 TL
🥄

Senfsaat
optional

1 TL
🥄

Chiliflocken
optional

0.5 TL

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

110 kcal

3,1 Eiweiß

0,9 Fett

19,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Messer oder Gemüsehobel Große Schüssel Schneidebrett Schneebesen

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Red Slaw, auch bekannt als Barbecue Slaw, ist ein fester Bestandteil der Grilltradition im Piedmont von North Carolina (Lexington-Style). Da er ohne Mayonnaise zubereitet wird und stattdessen auf Essig und Ketchup setzt, ist er besonders bei Sommerpicknicks beliebt, da er auch ungekühlt länger frisch bleibt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Kohl zerkleinern

Entferne die äußeren Blätter des Kohls, viertel den Kopf und schneide den Strunk heraus. Hacke den Kohl sehr fein (feiner als bei klassischem Coleslaw) oder hubele ihn, damit er die Marinade optimal aufnehmen kann.
2

Zwiebel schneiden

Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel.

Marinade & Fertigstellung

3

Dressing anrühren

Verrühre in einer großen Schüssel den Apfelessig, Ketchup, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und nach Belieben die Senfkörner und Chiliflocken, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4

Vermengen

Gib den gehackten Kohl und die Zwiebeln in die Schüssel zur Marinade und vermenge alles gründlich, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
5

Ziehen lassen

Decke den Salat ab und lasse ihn für mindestens eine Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen. Dies intensiviert den Geschmack und macht den Kohl angenehm mürbe.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - North_Carolina_barbecue_hushpuppies_baked_beans_red_cole_slaw.jpg - Foto: Jeffery Loo - CC BY-SA 2.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassisches Bayrisches Kraut (5)

Eine traditionelle bayerische Beilage aus frischem Weißkohl, herzhaft geschmort mit Speck und Zwiebeln. Durch die Zugabe von Kümmel, Zucker und Essig erhält das Kraut seine typische, mild süß-säuerliche Note.

🥛

Carolina Style Hot Dog

Der ultimative Klassiker aus den amerikanischen Südstaaten: Ein saftiger Hot Dog, gekrönt mit würzigem Fleisch-Chili, cremigem Krautsalat (Coleslaw), fein gewürfelten Zwiebeln und einem Klecks Senf.

Traditioneller Pot Likker (Südstaaten-Kohlbrühe)

Eine tiefwürzige, vitaminreiche Brühe, die beim langsamen Kochen von Blattkohl (wie Collard Greens) mit geräuchertem Fleisch entsteht. In den Südstaaten der USA gilt sie als 'flüssiges Gold', das voller Geschmack steckt und traditionell mit warmem Maisbrot zum Aufstippen serviert wird.

Pyanse (Russisch-Koreanische Dampfbrötchen)

Ein dampfender Klassiker der Fusionsküche: Pyanse sind herrlich fluffige Hefeteig-Taschen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Fleisch und Kohl. Ursprünglich aus der koreanischen Küche, wurden sie im russischen Fernen Osten zum absoluten Kult-Streetfood. Serviert mit einer pikanten Sojasauce, sind sie die perfekte Balance aus weich, saftig und herzhaft.

Original Lahmacun - Die knusprige türkische Pizza

Lahmacun ist ein traditionelles Fladenbrot aus der levantinischen Küche, das hauchdünn ausgerollt und mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, feinem Gemüse und Kräutern bestrichen wird. Frisch aus dem Ofen ist es der ultimative Genuss – ob pur mit etwas Zitrone oder klassisch als Rolle mit Petersilie und Zwiebeln.