Grillbeilage Ohne Mayonnaise Red Slaw Barbecue Slaw Essig-Krautsalat Lexington Style 🌍 Amerikanisch 🌍 Südstaaten-Küche 🍽️ Salat 🍽️ Beilage 🍽️ BBQ

Roter Krautsalat (Red Slaw)

Name: Roter Krautsalat (Red Slaw)
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl; 1 kleine Zwiebel; 120 ml Apfelessig; 120 ml Ketchup; 60 ml Wasser; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Senfkörner; 0.5 TL Chiliflocken

Ein pikanter, essigbasierter Krautsalat nach 'Lexington-Art' aus North Carolina. Im Gegensatz zum klassischen Coleslaw wird dieser Salat ohne Mayonnaise zubereitet. Die charakteristische rote Farbe und der würzige Geschmack entstehen durch eine Marinade aus Essig und Ketchup – die perfekte Beilage zu deftigem Barbecue.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

mittelgroßer Kopf Weißkohl
ca. 1 kg

1
🥄

kleine Zwiebel

1
Apfelessig

120 ml
🥄

Ketchup

120 ml
Wasser

60 ml
Zucker

2 EL
Salz

1 TL
schwarzer Pfeffer

1 TL
🥄

Senfkörner
optional

1 TL
🥄

Chiliflocken
optional

0.5 TL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: easy

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Red Slaw, auch bekannt als Barbecue Slaw, ist ein fester Bestandteil der Grilltradition im Piedmont von North Carolina (Lexington-Style). Da er ohne Mayonnaise zubereitet wird und stattdessen auf Essig und Ketchup setzt, ist er besonders bei Sommerpicknicks beliebt, da er auch ungekühlt länger frisch bleibt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Kohl zerkleinern

Entferne die äußeren Blätter des Kohls, viertel den Kopf und schneide den Strunk heraus. Hacke den Kohl sehr fein (feiner als bei klassischem Coleslaw) oder hubele ihn, damit er die Marinade optimal aufnehmen kann.
2

Zwiebel schneiden

Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel.

Marinade & Fertigstellung

3

Dressing anrühren

Verrühre in einer großen Schüssel den Apfelessig, Ketchup, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und nach Belieben die Senfkörner und Chiliflocken, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4

Vermengen

Gib den gehackten Kohl und die Zwiebeln in die Schüssel zur Marinade und vermenge alles gründlich, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
5

Ziehen lassen

Decke den Salat ab und lasse ihn für mindestens eine Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen. Dies intensiviert den Geschmack und macht den Kohl angenehm mürbe.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - North_Carolina_barbecue_hushpuppies_baked_beans_red_cole_slaw.jpg - Foto: Jeffery Loo - CC BY-SA 2.0

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