Rhodopen-Patatnik (Bulgarischer Kartoffelkuchen)

Gemüse reiben

Schäle die Kartoffeln und Zwiebeln. Reibe beide Zutaten grob in eine große Schüssel.

Flüssigkeit entfernen

Gib die geriebene Masse portionsweise in ein sauberes Küchentuch und drücke die Flüssigkeit so kräftig wie möglich aus. Dies ist entscheidend für eine knusprige Konsistenz.

• 💡 Je trockener die Kartoffelmasse, desto besser wird das Ergebnis.

Mischen

Vermenge die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebeln in einer Schüssel mit den Eiern. Zerbrösele den Sirene-Käse darüber und gib die fein gehackte Minze, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer hinzu. Knete alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Anbraten

Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kartoffelmasse hinein und drücke sie gleichmäßig flach, sodass der Pfannenboden vollständig bedeckt ist.

Garen

Decke die Pfanne ab und reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lasse den Patatnik etwa 15-20 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Wenden

Nimm den Deckel ab. Lege einen großen Teller auf die Pfanne und stürze den Patatnik vorsichtig darauf. Lasse ihn dann mit der ungebackenen Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten.

Fertigstellen

Brate die zweite Seite weitere 15-20 Minuten ohne Deckel, bis auch diese goldbraun und knusprig ist.