Puerto-ricanische Sorullos (Maismehl-Sticks)

Flüssigkeit erhitzen

Bringe das Wasser oder die Milch zusammen mit dem Zucker, Salz und der Butter in einem mittelgroßen Topf langsam zum Kochen.

Vom Herd nehmen

Nimm den Topf sofort vom Herd, sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und die Mischung aufkocht.

Maismehl einrühren

Rühre das Maismehl zügig mit einem Holzlöffel in die heiße Flüssigkeit ein, bis ein glatter, kompakter Teig entsteht, der sich leicht vom Topfrand löst.

Abkühlen lassen

Lasse den Teig einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis er lauwarm und gut mit den Händen formbar ist, ohne dass du dich verbrennst.

Sorullos formen

Nimm jeweils etwa einen Esslöffel des Teigs ab und rolle ihn mit den Händen zu kleinen, zigarrenförmigen Stäbchen oder Röllchen.

Frittieren

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf etwa 180°C. Frittiere die Sorullos portionsweise unter mehrmaligem Wenden für einige Minuten, bis sie rundum knusprig und goldbraun sind.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Sorullos mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie noch heiß, idealerweise zusammen mit Mayoketchup oder einer Guaven-Sauce.