Glutenfreie Rezepte

Spanische Pulpitos in Tinte

Ein traditionelles spanisches Gericht aus kleinen Oktopussen, die in ihrer eigenen Tinte geschmort werden. Die tiefschwarze Sauce erhält ihren aromatischen Geschmack durch Weißwein, Tomaten und Fischfond.

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Spanische Patatas Alioli klassisch

Ein beliebter Tapas-Klassiker der spanischen Küche. Gekochte Kartoffelwürfel werden mit einer kräftigen, selbstgemachten Knoblauchcreme und frischer Petersilie vermengt und kalt serviert.

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Spanische Gambas al ajillo klassisch (2)

Ein beliebter Tapas-Klassiker aus Spanien, bei dem Garnelen in heißem Knoblauch-Chili-Öl gegart werden. Traditionell wird das Gericht brutzelnd in einer Tonschale serviert.

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Galicische Queimada klassisch

Ein spektakuläres heißes Mischgetränk aus Galicien, das durch Flambieren zubereitet wird. Die Kombination aus Tresterbrand, Zucker und Zitrusschalen soll traditionell böse Geister vertreiben.

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Galicischer Oktopus Polbo á feira

Ein traditionelles Gericht aus Galicien, bei dem zarter Oktopus mit Kartoffeln, viel Olivenöl und Paprika serviert wird. Klassisch wird der Pulpo auf Holztellern angerichtet.

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Galicische Meeresfrüchteplatte Mariscada

Eine opulente Zusammenstellung verschiedener Meeresfrüchte, wie sie in den Marisquerías Galiziens serviert wird. Die Zubereitung ist puristisch, um den frischen Eigengeschmack der Schalentiere hervorzuheben.

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Klassisches Pisto Manchego (2)

Ein traditionelles spanisches Gemüsegericht aus der Region La Mancha, das dem französischen Ratatouille ähnelt. Frisches saisonales Gemüse wird langsam im eigenen Saft geschmort.

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Spanische Pinchos Morunos klassisch

Würzige spanische Fleischspieße, traditionell mit Paprika und Kreuzkümmel mariniert. Perfekt als Tapa oder Grillgericht.

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Galicischer Lacón mit Grelos

Ein deftiger Klassiker der galicischen Küche aus gekochtem Vorderschinken, Kartoffeln und typischem Rübengrün. Das Gericht ist besonders während der Karnevalszeit in Nordwestspanien beliebt.

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Spanisches Huhn al Chilindrón

Ein herzhafter Klassiker aus Aragonien und Navarra mit zartem Hühnchen in einer Sauce aus Paprika, Tomaten und Serrano-Schinken. Perfekt serviert mit knusprigem Weißbrot oder Reis.

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Spanische Pimientos de Padrón klassisch

Kleine grüne Bratpaprika, die in heißem Olivenöl gebraten und mit grobem Meersalz bestreut werden. Ein unverzichtbarer, einfacher Klassiker der spanischen Tapas-Kultur.

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Kastilischer Eintopf Olla Podrida

Ein deftiger spanischer Eintopfklassiker aus Kastilien mit verschiedenen Fleischsorten, Kichererbsen und Gemüse. Dieses reichhaltige Gericht wird traditionell stundenlang geschmort.

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Ecuadorianische Fritada de Chancho

Ein beliebtes ecuadorianisches Festtagsgericht, bei dem Schweinefleisch in Wasser und Orangensaft gegart wird, bis die Flüssigkeit verdampft. Anschließend brät das Fleisch im eigenen ausgelassenen Fett goldbraun und knusprig.

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Spanisches Lomo Embuchado hausgemacht

Eine edle spanische Spezialität aus gepökelter und luftgetrockneter Schweinelende. Das Fleisch wird traditionell mit Paprika und Knoblauch mariniert und reift im Naturdarm über mehrere Monate.

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Spanischer Tinto de Verano klassisch

Der Tinto de Verano ist ein erfrischender spanischer Sommer-Cocktail aus Rotwein und Zitronenlimonade. Er ist leichter als Sangria und wird traditionell an heißen Tagen eisgekühlt genossen.

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Klassische Baskische Pintxos Gilda

Der wohl berühmteste Pintxo aus San Sebastián ist eine würzige Kombination aus Peperoni, Sardelle und Olive. Benannt nach dem Film 'Gilda', vereint er salzige, saure und scharfe Aromen auf einem Spieß.

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Spanische Gambas al Ajillo

Ein absoluter Klassiker der spanischen Tapas-Küche. Frische Garnelen werden in heißem Olivenöl mit reichlich Knoblauch und Chili gebraten und brutzelnd in einer Tonschale serviert.

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Hausgemachte Sobrasada de Mallorca

Eine streichfähige, luftgetrocknete Rohwurstspezialität von der Insel Mallorca mit intensiver Paprikanote. Diese traditionelle Wurst wird aus Schweinefleisch und Speck hergestellt und reift langsam zur Perfektion.

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Mallorquinischer Kräuterlikör Hierbas

Ein traditioneller mallorquinischer Likör, hergestellt durch die Mazeration von frischen Inselkräutern in Anisschnaps. Er wird klassisch als Digestif nach dem Essen gereicht.

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Spanische Tortilla de Patatas Klassisch (2)

Das berühmte spanische Kartoffel-Omelett aus nur wenigen Zutaten. In Olivenöl gegarte Kartoffelscheiben und Zwiebeln verbinden sich mit Eiern zu einem saftigen Genuss, der warm oder kalt schmeckt.

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Spanische Paella nach Valencia-Art (3)

Der berühmte Reisklassiker aus Valencia mit Huhn, Kaninchen und typischem Gemüse. In der speziellen flachen Pfanne gegart, entwickelt der Reis sein volles Aroma und die begehrte Kruste.

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Slowakisches Hriatô Wintergetränk

Ein traditionelles, wärmendes alkoholisches Getränk aus der Slowakei, das besonders zur Weihnachtszeit serviert wird. Die ungewöhnliche Kombination aus süßem Karamell, kräftigem Wodka und herzhaftem Speck macht es zu einer einzigartigen Spezialität.

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Walliser Trockenfleisch hausgemacht

Eine edle Schweizer Spezialität aus dem Kanton Wallis. Das magere Rindfleisch wird mit Salz und Kräutern gewürzt und über Wochen an der Luft getrocknet, wodurch es sein unverwechselbares Aroma erhält.

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Kanarisches Kaninchen Conejo en Salmorejo

Ein Signature Dish der kanarischen Küche, bei dem Kaninchenfleisch in einer würzigen Beize aus Wein, Essig, Knoblauch und Kräutern mariniert und anschließend geschmort wird. Traditionell wird es mit Papas arrugadas serviert.

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Glutenfreie Rezepte

Spanische Pulpitos in Tinte

Spanische Patatas Alioli klassisch

Spanische Gambas al ajillo klassisch (2)

Galicische Queimada klassisch

Galicischer Oktopus Polbo á feira

Galicische Meeresfrüchteplatte Mariscada

Klassisches Pisto Manchego (2)

Spanische Pinchos Morunos klassisch

Galicischer Lacón mit Grelos

Spanisches Huhn al Chilindrón

Spanische Pimientos de Padrón klassisch

Kastilischer Eintopf Olla Podrida

Ecuadorianische Fritada de Chancho

Spanisches Lomo Embuchado hausgemacht

Spanischer Tinto de Verano klassisch

Klassische Baskische Pintxos Gilda

Spanische Gambas al Ajillo

Hausgemachte Sobrasada de Mallorca

Mallorquinischer Kräuterlikör Hierbas

Spanische Tortilla de Patatas Klassisch (2)

Spanische Paella nach Valencia-Art (3)

Slowakisches Hriatô Wintergetränk

Walliser Trockenfleisch hausgemacht

Kanarisches Kaninchen Conejo en Salmorejo

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