Französischer Maronenkuchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die weiche Butter mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Vanilleextrakt in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

3. 3

   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren, dabei jedes Ei etwa eine halbe Minute gut einarbeiten.

4. 4

   Das Kastanienmehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zügig unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. 5

   Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 40 bis 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

6. 6

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

7. 7

   Für den Guss die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen), vom Herd nehmen und die gehackte Zartbitterschokolade darin unter Rühren schmelzen, bis eine glänzende Ganache entsteht.

8. 8

   Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit der Schokoladenglasur überziehen und nach Belieben mit gekochten oder kandierten Maronen garnieren. Fest werden lassen und servieren.

📸 Cook Snaps 4

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Ardéchois à la crème de marron – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

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Gugelhupf cake with Chestnuts – Foto: Roozitaa (CC BY-SA 4.0)

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Chestnut cake side view – Foto: Douglas P Perkins (CC BY-SA 3.0)

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Galette de Rois -King's Cake with Red Bean Paste and Chestnut (15446872943) – Foto: Arnold Gatilao from Oakland, CA, USA (CC BY 2.0)

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