Klassischer Kastanienkuchen (Gâteau à la farine de châtaigne)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette die Springform gründlich ein oder kleide den Boden mit Backpapier aus.

Eier trennen

Trenne die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis es feste Spitzen bildet, und stelle es kurz beiseite.

Buttermasse rühren

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Rühre die Eigelbe nacheinander unter.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische das Kastanienmehl mit dem Backpulver und siebe es direkt über die Buttermasse. Gib die Sahne hinzu und rühre alles kurz zu einem homogenen Teig glatt.

Eischnee unterheben

Hebe den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, um die Luftigkeit zu bewahren.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 40-45 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.

Abkühlen und Garnieren

Lasse den Kuchen erst ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig löst. Nach dem vollständigen Auskühlen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit kandierten Kastanien verzieren.