Klassischer Creole Cream Cheese

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle verwendeten Utensilien (Schüssel, Löffel) gründlich reinigen oder sterilisieren, um Fremdbakterien zu vermeiden.

2. 2

   Die Magermilch und die Buttermilch in einer großen Rührschüssel vermischen. Die Milch sollte idealerweise Zimmertemperatur haben (ca. 22-25 °C).

3. 3

   Das flüssige Lab in einem Esslöffel kaltem Wasser verdünnen und dann gründlich unter die Milchmischung rühren.

4. 4

   Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft für 12 bis 24 Stunden stehen lassen. Die Milch ist fertig, wenn sie dickgelegt ist (wie Wackelpudding) und sich klare Molke absetzt.

5. 5

   Ein großes Sieb mit einem feuchten Käsetuch oder Musselintuch auslegen und über eine Auffangschüssel hängen.

6. 6

   Die dickgelegte Masse vorsichtig in das Tuch schöpfen. Die Tuchecken zusammenbinden und den Käse abtropfen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz dauert dies 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort.

7. 7

   Den abgetropften Frischkäse aus dem Tuch nehmen. Traditionell wird er vor dem Servieren noch mit etwas flüssiger Sahne verrührt, um ihn besonders cremig zu machen.

8. 8

   Zum Frühstück mit Zucker und frischen Beeren oder herzhaft mit Salz und Pfeffer auf Brot servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Creole Cream Cheese Tart with Strawberry Sorbet – Foto: kerinin (CC BY-SA 2.0)

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