Hyderabadi Dalcha mit Lamm

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Chana Dal waschen und etwa 30 Minuten in Wasser einweichen. Den Flaschenkürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln, Tomaten und Fleisch vorbereiten.

2. 2

   Das eingeweichte Dal in einem Topf mit ausreichend Wasser und einer Prise Kurkuma weich kochen. Anschließend leicht zerdrücken und beiseitestellen.

3. 3

   In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die ganzen Gewürze (optional Zimt, Nelken) und Zwiebeln darin anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

4. 4

   Ingwer-Knoblauch-Paste und Curryblätter hinzufügen und kurz mitbraten, bis der rohe Geruch verfliegt.

5. 5

   Das Lammfleisch, restliches Kurkuma, Chilipulver und Salz hinzugeben. Das Fleisch bei starker Hitze anbraten, bis es Farbe annimmt.

6. 6

   Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Etwas Wasser angießen, Deckel auflegen und das Fleisch schmoren lassen, bis es fast gar ist (ca. 30-40 Minuten, im Schnellkochtopf schneller).

7. 7

   Die Flaschenkürbis-Stücke und die grünen Chilis zum Fleisch geben. Weiterkochen, bis der Kürbis weich, aber nicht zerfallen ist.

8. 8

   Das gekochte, zerdrückte Dal und die Tamarindenpaste in den Fleischtopf geben. Alles gut verrühren. Konsistenz mit Wasser anpassen (sollte wie eine dicke Suppe sein).

9. 9

   Garam Masala unterrühren und das Dalcha noch 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

10. 10

    Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Passt perfekt zu Bagara Reis oder Naan.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Dalcha – Foto: Miansari66 (CC0)

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