Eintopf Kaukasus Knoblauchhähnchen Chkmeruli Hähnchen in Sahnesauce 🌾 Glutenfrei 🌍 Georgisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Geflügelgericht

Chkmeruli (Georgisches Knoblauch-Hähnchen)

Name: Chkmeruli (Georgisches Knoblauch-Hähnchen)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 Stück Bio-Hähnchen, in 8-10 Teile zerlegt; 60 ml Sonnenblumenöl; 50 g Butter; 10 Stück Knoblauch; 200 ml Sahne; 100 ml Wasser; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 Bund Koriander

Ein herzhaftes georgisches Nationalgericht aus der Region Ratscha. Saftig gebratenes Hähnchen trifft auf eine cremige, intensive Sauce mit reichlich Knoblauch. Ein absoluter Klassiker der kaukasischen Küche, der am besten mit frischem Fladenbrot serviert wird.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Bio-Hähnchen, in 8-10 Teile zerlegt
ganzes; ca. 1,2 kg

1 Stück
Sonnenblumenöl

60 ml
Butter

50 g
Knoblauch
Zehen

10 Stück
Sahne

200 ml
Wasser

100 ml
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

0.5 TL
Koriander
frisch

1 Bund

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

393 kcal

2,0 Eiweiß

41,2 Fett

2,3 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

Hast du alles?

Schwere gusseiserne Pfanne oder Ketsi (georgische Tonschale) Mörser und Stößel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Chkmeruli hat seinen Ursprung im Dorf Chkmeri in der westgeorgischen Gebirgsregion Ratscha. Traditionell wurde das Gericht in einer Tonschale namens 'Ketsi' über offenem Feuer zubereitet. Die Kombination aus knuspriger Hähnchenhaut und der fast schon unverschämt knoblauchreichen Sauce macht es zu einem der beliebtesten Comfort-Foods Georgiens.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Hähnchens

1

Fleisch vorbereiten

Wasche die Hähnchenteile unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier absolut trocken. Reibe die Hautseiten großzügig mit Salz und Pfeffer ein.
2
Anbraten

Erhitze das Öl in einer schweren Pfanne. Lege die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten hinein und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 15 Minuten lang an, bis die Haut goldbraun und sehr knusprig ist.
- 💡 Verwende idealerweise ein Gewicht oder eine zweite Pfanne zum Beschweren, damit das Fleisch gleichmäßig Kontakt zum Pfannenboden hat.
3

Wenden

Wende das Fleisch und brate es auf der anderen Seite für weitere 10-15 Minuten, bis es fast vollständig durchgegart ist. Nehme das Hähnchen aus der Pfanne und lasse es kurz auf einem Teller ruhen.

Zubereitung der Knoblauchsauce

1

Knoblauch mörsern

Schäle die Knoblauchzehen und zerstoße sie im Mörser mit einer Prise Salz zu einer feinen Paste.
2

Saucenbasis herstellen

Gieße das verbliebene Bratfett bis auf einen kleinen Rest ab. Schmelze die Butter in der Pfanne und dünste die Knoblauchpaste darin bei niedriger Hitze für ca. 1 Minute an. Der Knoblauch darf nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt.
3

Ablöschen

Gieße die Sahne und das Wasser hinzu. Rühre die Sauce gut um und lasse sie einmal kurz aufwallen.

Finale

1

Simmern

Lege die Hähnchenteile samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Sauce. Lasse das Gericht bei schwacher Hitze für ca. 5 Minuten offen köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Fleisch das Aroma aufgenommen hat.
2

Anrichten

Garniere das Chkmeruli mit frisch gehacktem Koriander und serviere es sofort direkt in der Pfanne.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Georgian cuisine (33309210248) – Foto: Gigi Griffis from Full-Time Traveler (CC BY 2.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Marokkanische Rfissa (Huhn auf Linsen-Msemmen-Bett)

Ein herzhaftes, tief verwurzeltes Festgericht der marokkanischen Küche. Zart geschmortes Huhn trifft auf eine aromatische Sauce aus Linsen, Bockshornklee und Ras el-Hanout, serviert auf einem Bett aus zerrissenen Msemmen-Pfannkuchen (Trid). Traditionell als Kraftspender für neue Mütter bekannt, ist es heute ein beliebtes Gericht für kühle Tage und Familienfeiern.

Kolumbianischer Ajiaco Bogotá

Eine sämige Hühnersuppe aus der kolumbianischen Hauptstadt mit drei verschiedenen Kartoffelsorten und Mais. Das typische Aroma erhält der Eintopf durch das würzige Guasca-Kraut.

🌾

Nordafrikanisches Meschoui Lamm

Ein traditionelles Festtagsgericht der nordafrikanischen Küche. Das Lammfleisch wird langsam im Ofen gegart, bis es butterzart ist und fast vom Knochen fällt.

🌾

Südstaaten Hähnchen-Mais-Eintopf

Ein herzhafter, cremiger Eintopf nach klassischer Südstaaten-Art mit zartem Hähnchenfleisch, Kartoffeln und süßen Maiskolben-Stücken. Ein wärmendes Gericht mit rustikalem Charme.

Chanakhi (Georgischer Lamm-Gemüse-Eintopf)

Ein herzhafter Klassiker der georgischen Küche: Zartes Lammfleisch trifft auf aromatische Auberginen und Kartoffeln. Traditionell wird dieser Eintopf über Stunden hinweg in Tontöpfen geschmort, bis das Fleisch butterweich ist und alle Aromen perfekt verschmolzen sind.