Kaninchen nach Sanremo Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kaninchenteile waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.

2. 2

   In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Kaninchenteile darin rundherum goldbraun anbraten.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel, den Sellerie, Rosmarin und Thymian hinzufügen und kurz mitdünsten, bis das Gemüse weich wird.

4. 4

   Mit dem Rotwein ablöschen und den Alkohol kurz verdampfen lassen. Dann die Fleischbrühe angießen, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist.

5. 5

   Die Taggiasca-Oliven und die Hälfte der Walnüsse in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten schmoren lassen.

6. 6

   In der Zwischenzeit die Kaninchenleber in einer kleinen Pfanne oder einem Topf separat garen (kurz anbraten oder in etwas Brühe pochieren).

7. 7

   Die gegarte Leber zusammen mit den restlichen Walnüssen in einem Mörser zerstoßen oder fein hacken, um eine Paste zu erhalten.

8. 8

   Kurz vor Ende der Garzeit (ca. 10 Minuten vorher) die Leber-Walnuss-Paste in die Sauce einrühren, um sie zu binden und den Geschmack zu intensivieren.

9. 9

   Das Gericht abschmecken und heiß servieren. Die Sauce passt auch hervorragend zu Pasta.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Coniglio olive pinoli – Foto: F Ceragioli (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 280 Min.

Provencalischer Rinderschmortopf Daube

Ein klassischer, südfranzösischer Rinderschmortopf, der durch langes Marinieren in Rotwein und langsames Garen butterzart wird. Aromatisiert mit Orangenschale und Kräutern der Provence.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 70 Min.

Pollo alla Cacciatora klassisch

Ein rustikaler italienischer Klassiker nach "Jägerart", bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Wein, Kräutern und buntem Gemüse schmort. Perfekt für ein gemütliches Familienessen.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 140 Min.

Klassisches Osso Buco aus Mailand

Zartes Kalbsossobuco, langsam geschmort in Rotwein und Gemüsefond, serviert mit saftigem Mark aus dem Knochen. Ein italienisches Festmahl, das durch die typische Gremolata frisch und aromatisch abgerundet wird.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 180 Min.

Französischer Beef Bourguignon

Ein klassisches französisches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, das in Rotwein und Gemüse langsam schmoren lässt. Serviert mit Perlzwiebeln und Pilzen – perfekt zu Kartoffelpüree oder frischem Baguette.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 140 Min.

Französischer Pferdefleisch-Gulasch

Ein herzhaftes, würziges Gulasch aus zartem Pferdefleisch, das in Frankreich und Belgien eine lange Tradition hat. Langsam geschmort mit Rotwein und Kräutern entfaltet es eine tiefgründige, leicht süßliche Note – perfekt zu Polenta oder Kartoffelpüree.

@kochcode-team

–