Bengalisches Chingri Malai Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Garnelen waschen, trocken tupfen und mit Kurkuma sowie etwas Salz marinieren. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und zu einer feinen Paste pürieren oder sehr fein hacken.

2. 2

   Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die marinierten Garnelen darin kurz von beiden Seiten anbraten, bis sie sich rosa färben (nicht durchgaren). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Im verbliebenen Öl die ganzen Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken, Lorbeerblätter) kurz anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.

4. 4

   Die Zwiebel-Knoblauch-Paste und den Ingwer hinzufügen. Unter Rühren einige Minuten anbraten, bis die rohen Aromen verflogen sind und sich das Öl leicht absetzt.

5. 5

   Das rote Chilipulver und den Zucker einrühren.

6. 6

   Die Kokosmilch angießen und alles gut verrühren. Die Sauce aufkochen und einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

7. 7

   Die vorgebratenen Garnelen und die ganzen grünen Chilis in die Sauce geben.

8. 8

   Das Curry bei niedriger Hitze weitere 5-7 Minuten ziehen lassen, bis die Garnelen gar und zart sind. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

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Grøntsager og tigerrejer i rød karry (4477230448) – Foto: cyclonebill from Copenhagen, Denmark (CC BY-SA 2.0)

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