Hühnersuppe Traditionsgericht Lauchsuppe Cock-a-leekie Burns Supper 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Schottisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht

Cock-a-leekie (Schottische Hühnersuppe mit Lauch)

Name: Cock-a-leekie (Schottische Hühnersuppe mit Lauch)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 Stück Suppenhuhn; 2 l Wasser; 800 g Lauch; 60 g Perlgraupen; 12 Stück Backpflaume; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 2 Stück Lorbeerblatt

Die legendäre Nationalsuppe Schottlands: Eine herzhafte, wärmende Hühnersuppe mit reichlich Lauch und der traditionellen, süßlichen Note von Backpflaumen. Ein Klassiker, der durch seine einfache Eleganz besticht.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Suppenhuhn
ganzes; ca. 1,5 kg

1 Stück
Wasser

2 l
Lauch
ca. 4-6 Stangen

800 g
🥄

Perlgraupen
alternativ Reis oder Hafermark

60 g
🥄

Backpflaume
entsteint

12 Stück
Salz
Meersalz

2 TL
Pfeffer
frisch gemahlen; schwarz

1 TL
Petersilie
frisch

1 Bund
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

418 kcal

13,7 Eiweiß

4,0 Fett

78,6 KH

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Cock-a-leekie gilt als Schottlands Nationalsuppe. Ihre Ursprünge liegen vermutlich in Frankreich, von wo sie im 16. Jahrhundert nach Schottland gelangte – dort ersetzte man die Zwiebeln des Originals durch den robusteren Lauch. Historisch gesehen wurde sie oft als dünne Brühe mit wenig Fleisch serviert, wobei die Backpflaumen für eine feine Balance zwischen Herzhaftigkeit und Süße sorgten. Sie war sogar Teil der letzten Mittagsmenüs für Passagiere der ersten Klasse auf der RMS Titanic.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Brühe ansetzen

1

Huhn vorbereiten

Wasche das Suppenhuhn gründlich unter kaltem Wasser ab. Lege es in den großen Topf und gieße das Wasser an, bis das Huhn vollständig bedeckt ist.
2

Sieden

Bringe das Wasser zum Kochen. Schöpfe den entstehenden grauen Schaum mit einem Schaumlöffel sorgfältig ab, um eine klare Brühe zu erhalten. Gib Salz, Pfeffer und die Lorbeerblätter hinzu.
3

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse das Huhn bei halb geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch weich ist.

Gemüse und Einlage

1

Lauch vorbereiten

Putze den Lauch gründlich und schneide ihn in ca. 1 cm breite Ringe. Wasche die Ringe in einem Sieb, um Sandrückstände zu entfernen.
2

Erste Lauch-Zugabe

Gib die Hälfte des Lauchs zusammen mit den Perlgraupen nach etwa 60 Minuten Kochzeit zum Huhn in den Topf.

Fertigstellung

1

Fleisch zerkleinern

Nimm das Huhn vorsichtig aus der Brühe. Entferne die Haut und Knochen und schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
2

Finale Garzeit

Gib das Fleisch, den restlichen Lauch und die Backpflaumen zurück in den Topf. Lasse alles für weitere 20-30 Minuten köcheln, bis der Lauch sehr weich ist und die Graupen gar sind.
3

Anrichten

Schmecke die Suppe final mit Salz und Pfeffer ab. Entferne die Lorbeerblätter und serviere die Suppe heiß, bestreut mit frisch gehackter Petersilie.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Cock-a-leekie Soup – Foto: Laurel F (CC BY-SA 2.0)

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