Italienische Ciccioli Grieben

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den frischen Schweinespeck in gleichmäßige Würfel von etwa 2-3 cm Kantenlänge schneiden.

2. 2

   Die Speckwürfel in einen großen, schweren Topf geben. Optional das Lorbeerblatt hinzufügen.

3. 3

   Bei sehr niedriger Hitze langsam auslassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Dieser Vorgang dauert je nach Menge 2 bis 3 Stunden.

4. 4

   Sobald das Fett (Schmalz) flüssig und klar ist und die Grieben goldbraun an der Oberfläche schwimmen, den Topf vom Herd nehmen.

5. 5

   Die Grieben mit einem Schaumlöffel herausheben und in ein sauberes Küchentuch oder eine Kartoffelpresse geben.

6. 6

   Das restliche flüssige Fett kräftig aus den Grieben herauspressen, damit sie trocken und knusprig werden. (Das aufgefangene flüssige Fett ist reines Schmalz/Strutto und kann separat aufbewahrt werden).

7. 7

   Die noch warmen Ciccioli nach Belieben mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und vollständig abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ciccioli – Foto: Mauro Renna (CC0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 110 Min.

Italienische Pasta e fagioli klassisch

Ein herzhafter Eintopf aus Nudeln und Bohnen, der als Klassiker der italienischen Landküche gilt. Die sämige Konsistenz entsteht traditionell durch das Pürieren eines Teils der Bohnen.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 140 Min.

Ostfriesischer Snirtjebraten klassisch (2)

Ein deftiges ostfriesisches Fleischgericht aus großen Schweinefleischstücken, die in einer würzigen Zwiebelsauce geschmort werden. Traditionell wird es mit Rotkohl und eingelegtem Gemüse serviert.

@kochcode-team

–

Pfiffig

⏱️ 165 Min.

Klassisches Bremer Knipp

Eine deftige Bremer Spezialität aus Hafergrütze, Schweinefleisch und Gewürzen. Traditionell kross gebraten und mit Bratkartoffeln oder Brot serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 120 Min.

Westfälisches Blutgemüse klassisch (2)

Ein traditioneller westfälischer Eintopf, der durch die Kombination von Schweinefleisch, frischem Blut und Trockenpflaumen seinen charakteristischen süß-sauren Geschmack erhält. Das Gericht ist ein Klassiker der ländlichen Küche zur Zeit der Schlachtung.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 40 Min.

Saarländischer Schwenkbraten klassisch

Zarte Schweinenackensteaks in einer würzigen Marinade aus Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Traditionell wird dieser Braten auf einem Schwenkgrill über Buchenholzfeuer zubereitet.

@kochcode-team

🌾 🥛

–