Uruguayisches Chivito (Steak-Sandwich)

Zutaten vorbereiten

Wasche den Salat und die Tomate. Schneide die Tomate in dünne Scheiben und halbiere die Oliven. Schneide die Brötchen auf und bestreiche die Schnittflächen großzügig mit Mayonnaise.

Fleisch klopfen

Plattiere die Steaks vorsichtig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, bis sie gleichmäßig dünn sind (ca. 0,5 cm). Würze sie erst kurz vor dem Braten mit Salz und Pfeffer.

Fleisch und Speck braten

Erhitze etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Steaks scharf an (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Gib zeitgleich den Speck und den Schinken mit in die Pfanne, bis der Speck knusprig und der Schinken leicht gebräunt ist.

Käse schmelzen

Lege kurz vor Ende der Garzeit die Mozzarella-Scheiben auf die heißen Steaks, damit der Käse leicht anschmilzt.

• 💡 Decke die Pfanne kurz mit einem Deckel ab, um den Schmelzvorgang zu beschleunigen.

Spiegeleier zubereiten

Brate in einer separaten Pfanne (oder nachdem du das Fleisch herausgenommen hast) die zwei Spiegeleier. Würze diese mit einer Prise Salz.

Schichten des Sandwiches

Belege die untere Brötchenhälfte mit den Salatblättern und Tomatenscheiben. Platziere darauf das Steak mit dem geschmolzenen Käse.

Toppings hinzufügen

Schichte nun den Schinken, den Speck und die Oliven darüber. Kröne das Ganze mit dem frisch gebratenen Spiegelei.

Servieren

Setze die obere Brötchenhälfte auf und drücke das Sandwich leicht an. Serviere es traditionell mit einer großen Portion Pommes frites.