Colada Morada (Traditionelles ecuadorianisches Beeren-Mais-Getränk)

Aromen extrahieren

Bringe 1,5 Liter Wasser mit den Ananasschalen, Zimtstangen, Nelken, Piment, Ishpingo sowie den Kräutern (Zitronengras, Zitronenverbene, Orangenblätter) in einem großen Topf zum Kochen. Lasse alles ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Wasser aromatisch und dunkel verfärbt ist.

Abseihen

Gieße den Sud durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf ab. Drücke die Rückstände leicht aus, um das volle Aroma zu erhalten, und entsorge die Feststoffe.

Beeren vorbereiten

Püriere die Brombeeren und Heidelbeeren mit etwas Wasser im Mixer. Streiche das Püree durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen, und rühre es unter den Gewürzsud.

Maismehl anrühren

Löse das schwarze Maismehl in den restlichen 500 ml kalten Wassers klumpenfrei auf. Rühre diese Mischung langsam in den kochenden Sud ein.

Eindicken lassen

Füge die Panela hinzu und lasse die Mischung unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten sanft köcheln, bis sie eine sämige, glänzende Konsistenz erreicht.

Fruchteinlage hinzufügen

Gib die Ananaswürfel, die gewürfelte Babaco (oder Papaya) und die Erdbeerscheiben in die heiße Flüssigkeit. Lasse das Getränk weitere 5 Minuten ziehen, damit die Früchte leicht weich werden, aber ihre Form behalten.

Servieren

Serviere die Colada Morada entweder heiß in großen Bechern oder lasse sie abkühlen und genieße sie kalt. Traditionell wird dazu eine 'Guagua de Pan' gereicht.