Glutenfreie Rezepte

Japanischer Beni Shōga Ingwer

Klassischer japanischer rot eingelegter Ingwer, der in Ume-Pflaumenessig mariniert wird. Die leuchtend rote Farbe und der säuerlich-scharfe Geschmack machen ihn zur perfekten Beilage für Gyudon, Yakisoba oder Okonomiyaki.

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Japanische Chikuwa Fischrollen

Selbstgemachte japanische Fischkuchen aus feinem Weißfisch-Püree, die traditionell um Bambusstäbe gewickelt und gegart werden. Diese 'Bambusringe' sind ein beliebter Snack oder eine Zutat für Suppen und Eintöpfe.

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Japanisches Funazushi Narezushi

Eine seltene japanische Delikatesse vom Biwa-See und der historische Vorläufer des modernen Sushi. Der Fisch wird über Monate in Salz und Reis fermentiert, was ihm ein einzigartiges, kräftiges Aroma verleiht.

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Japanischer Genmaicha Grüntee

Ein traditioneller japanischer Grüntee, der mit gerösteten und gepufften Naturreiskörnern verfeinert ist. Er zeichnet sich durch seinen milden, nussigen Geschmack und das markante Röstaroma aus.

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Japanisches Gomashio Sesamsalz

Gomashio ist eine traditionelle japanische Gewürzmischung aus geröstetem Sesam und Meersalz. Sie verleiht Reisgerichten wie Sekihan oder Onigiri eine nussige, salzige Note und ist ein fester Bestandteil der makrobiotischen Küche.

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Klassische Japanische Daifuku

Weiche Reiskuchen aus Klebreismehl, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste (Anko). Diese traditionelle japanische Süßigkeit ist glutenfrei und vegan.

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Japanischer Gari Sushi-Ingwer

Hausgemachter, süß-sauer eingelegter Ingwer, der klassischerweise zu Sushi und Sashimi serviert wird. Er reinigt den Gaumen zwischen den verschiedenen Fischsorten und wirkt verdauungsfördernd.

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Indonesischer Tempeh selbstgemacht

Ein traditioneller fermentierter Sojabohnenkuchen mit nussigem Aroma. Dieser indonesische Klassiker wird durch Edelschimmelpilze veredelt und ist reich an Proteinen.

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Japanischer Dashi-Sud klassisch

Dashi ist die fundamentale Brühe der japanischen Küche und bildet die Basis für Suppen, Saucen und Schmorgerichte. Der Sud besticht durch sein tiefes Umami-Aroma, das durch Kombu und getrocknete Fischflocken entsteht.

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Indonesische Rawon Suppe Klassisch

Eine aromatische, schwarze Rindfleischsuppe aus Ost-Java, die durch die spezielle Keluak-Nuss ihre dunkle Farbe und einen nussigen Geschmack erhält. Traditionell wird dieses würzige Gericht mit Reis serviert.

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Indonesischer Obstsalat Rujak Manis

Ein erfrischender javanischer Obstsalat mit einer charakteristischen süß-scharfen Soße. Knackige Früchte treffen auf ein Dressing aus Palmzucker, Tamarinde und Chili.

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Indonesischer Salat Karedok Sunda-Art

Karedok ist ein frischer westjavanischer Salat aus knackigem rohem Gemüse, der mit einer aromatischen Erdnusssoße vermengt wird. Im Gegensatz zu Gado-Gado werden die Zutaten hier nicht gekocht, was für einen besonders frischen Biss sorgt.

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Indonesisches Rendang Klassisch (3)

Das berühmteste Gericht der Padang-Küche aus Westsumatra. Zartes Rindfleisch wird stundenlang in Kokosmilch und einer reichen Gewürzpaste geschmort, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch dunkel karamellisiert ist.

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Französisch-Indische Gewürzmischung Vadouvan

Vadouvan ist eine grobe Curry-Mischung mit französischen Wurzeln aus Puducherry. Durch das langsame Rösten von Zwiebeln und Schalotten entsteht ein tiefes, komplexes Aroma.

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Indonesische Emping Melinjo klassisch

Knuspriges indonesisches Knabberzeug aus den Samen des Melinjo-Baums. Die Chips haben einen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack und werden traditionell als Beilage oder Snack serviert.

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Indischer Puttu aus Kerala (2)

Puttu ist ein traditionelles Frühstücksgericht aus Kerala, das aus gedämpftem Reismehl und Kokosnuss besteht. Die charakteristische zylindrische Form erhält es durch den speziellen Puttu-Kocher.

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Indisches Sattu Sharbat klassisch

Ein nahrhaftes indisches Energiegetränk aus geröstetem Kichererbsenmehl, das besonders an heißen Tagen erfrischt. Es ist reich an Proteinen, wirkt kühlend und ist in wenigen Minuten ohne Kochen zubereitet.

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Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat

Ein aromatisches Reisgericht aus der Karnataka-Küche mit gebratenen Auberginen und einer speziellen Gewürzmischung. Die Kombination aus Tamarinde und frisch gerösteten Gewürzen verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

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Südindische Rasam Suppe klassisch (2)

Eine dünnflüssige, säuerlich-würzige Suppe aus der südindischen Küche, die traditionell als Appetitanreger oder zu Reis serviert wird. Die Basis bilden Tamarindensaft, Tomaten und eine aromatische Gewürzmischung.

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Indonesischer Pecel Salat klassisch

Ein traditioneller javanischer Gemüsesalat, der mit einer aromatischen, würzigen Erdnusssauce serviert wird. Die Kombination aus blanchiertem Gemüse und der süß-scharfen Sauce ist ein Klassiker der indonesischen Küche.

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Südindische Medu Vada Klassisch

Knusprige, herzhafte Linsen-Donuts aus Urdbohnen-Teig, außen kross und innen fluffig weich. Ein beliebter südindischer Snack, der traditionell zum Frühstück mit Sambar und Kokos-Chutney serviert wird.

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Klassisches Gudeg aus Yogyakarta

Ein traditionelles javanisches Gericht aus junger Jackfrucht, die stundenlang in Kokosmilch und Gewürzen geschmort wird. Dieses süß-herzhafte Gericht ist das kulinarische Wahrzeichen von Yogyakarta.

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Indonesische Reiskuchen Lontong

Traditionelle indonesische Reiskuchen, die in Bananenblättern gepresst und gekocht werden. Sie haben eine feste, schnittfeste Konsistenz und werden meist kalt als Beilage serviert.

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Indisches Gurken-Raita Klassisch (3)

Ein erfrischender Joghurt-Dip mit geriebener Gurke, Kreuzkümmel und frischen Kräutern. Diese klassische indische Beilage kühlt den Gaumen und harmoniert perfekt mit scharfen Currys und Dal.

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Glutenfreie Rezepte

Japanischer Beni Shōga Ingwer

Japanische Chikuwa Fischrollen

Japanisches Funazushi Narezushi

Japanischer Genmaicha Grüntee

Japanisches Gomashio Sesamsalz

Klassische Japanische Daifuku

Japanischer Gari Sushi-Ingwer

Indonesischer Tempeh selbstgemacht

Japanischer Dashi-Sud klassisch

Indonesische Rawon Suppe Klassisch

Indonesischer Obstsalat Rujak Manis

Indonesischer Salat Karedok Sunda-Art

Indonesisches Rendang Klassisch (3)

Französisch-Indische Gewürzmischung Vadouvan

Indonesische Emping Melinjo klassisch

Indischer Puttu aus Kerala (2)

Indisches Sattu Sharbat klassisch

Südindischer Auberginen-Reis Vangi Bhat

Südindische Rasam Suppe klassisch (2)

Indonesischer Pecel Salat klassisch

Südindische Medu Vada Klassisch

Klassisches Gudeg aus Yogyakarta

Indonesische Reiskuchen Lontong

Indisches Gurken-Raita Klassisch (3)

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