Glutenfreie Rezepte

Japanisches Shio Koji klassisch

Shio Koji ist eine natürliche japanische Würzpaste aus fermentiertem Reis, Salz und Wasser. Sie ist reich an Umami und Enzymen, die Fleisch zart machen und Gemüse veredeln.

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Lachskaviar klassisch

Lachskaviar, auch als roter Kaviar oder Ikura bekannt, ist eine Delikatesse aus dem Rogen von Lachsfischen. Er besticht durch seine leuchtend orange Farbe, seine knackige Textur und sein feines Meeresaroma.

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Klassische Japanische Monaka

Monaka sind traditionelle japanische Süßigkeiten, die aus zwei knusprigen Mochi-Waffeln bestehen, welche eine süße Füllung umschließen. Klassisch werden sie mit Anko, einer Paste aus roten Adzukibohnen, gefüllt.

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Klassischer Koshihikari Reis Japanisch

Perfekt zubereiteter japanischer Premium-Kurzkornreis mit typisch klebriger Konsistenz und süßlichem Eigenaroma. Die sorgfältige Wasch- und Quellmethode garantiert das beste Ergebnis für diesen edlen Reis.

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Japanischer Konacha klassisch

Ein kräftiger japanischer grüner Tee, der aus feinen Blattpartikeln besteht. Er zeichnet sich durch seine tiefgrüne Farbe und ein besonders intensives Aroma aus.

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Japanischer Hōjicha Rösttee

Hōjicha ist ein gerösteter grüner Tee aus Japan mit einem einzigartigen, nussigen Aroma. Im Gegensatz zu klassischen Grüntees wird er bei hohen Temperaturen geröstet, was ihm seine charakteristische braune Farbe verleiht.

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Japanischer Kabusecha Grüntee

Ein feiner japanischer Halbschattentee, der die Eigenschaften von Gyokuro und Sencha vereint. Durch die Beschattung entwickelt er ein besonders duftiges und frisches Aroma.

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Japanisches Kinako Sojamehl hausgemacht

Kinako ist ein aromatisches, geröstetes Sojabohnenmehl mit einem nussigen Geschmack, der an Erdnüsse erinnert. Es ist eine unverzichtbare Zutat für viele japanische Süßspeisen wie Mochi.

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Japanische Karashi Senf-Paste

Die klassische japanische Senfpaste wird frisch aus Karashi-Pulver und warmem Wasser angerührt. Sie zeichnet sich durch ihre intensive, nase-steigende Schärfe aus, ähnlich wie englischer Senf oder Wasabi, und enthält keinen Essig.

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Japanischer Kukicha Stängeltee

Ein milder japanischer Grüntee, der vorwiegend aus den Stängeln der Teepflanze besteht. Durch den geringen Koffeingehalt eignet er sich hervorragend für den Genuss am Abend.

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Hausgemachtes Kamaboko klassisch

Ein traditioneller japanischer Fischkuchen aus feinem Weißfisch-Püree. Er wird gedämpft, bis er eine feste Textur erhält, und ist eine essenzielle Zutat für Ramen und Suppen.

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Japanisches Karasumi hausgemacht

Karasumi ist eine exklusive japanische Delikatesse aus gesalzenem und getrocknetem Meeräschenrogen. Der intensive Umami-Geschmack macht ihn zu einem beliebten Begleiter für Sake.

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Japanische Konowata Delikatesse

Konowata ist eine exklusive japanische Spezialität aus gesalzenen und fermentierten Seegurken-Innereien. Sie zählt zu den drei größten Delikatessen Japans (Chinmi) und wird traditionell pur zu Sake oder auf heißem Reis genossen.

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Klassische Japanische Daifuku Mochi

Weiche japanische Reiskuchen aus gedämpftem Klebreismehl, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste (Anko). Diese traditionelle Süßigkeit wird besonders gerne zu Neujahr genossen.

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Japanisches Nattō selbstgemacht

Traditionell fermentierte Sojabohnen mit charakteristischer, fädenziehender Konsistenz und kräftigem Aroma. Ein klassisches japanisches Frühstücksgericht, das reich an Proteinen und Probiotika ist.

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Japanische Miso-Suppe (2)

Ein wärmender Klassiker der japanischen Küche mit viel Umami. Die Basis aus Dashi und Miso-Paste wird mit Seidentofu, Wakame-Algen und Frühlingszwiebeln verfeinert.

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Japanische Abekawamochi Klassisch

Eine traditionelle japanische Süßigkeit aus der Präfektur Shizuoka. Weiche Reiskuchen werden frisch zubereitet und in einer süßen Mischung aus geröstetem Sojabohnenmehl gewendet.

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Japanische Edamame gesalzen

Ein beliebter japanischer Snack aus unreifen Sojabohnen. Die Schoten werden gekocht, gesalzen und traditionell als Beilage zum Bier serviert.

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Japanische Yakiimo Süßkartoffel

Ein traditioneller japanischer Winter-Snack, bei dem Süßkartoffeln langsam geröstet werden, bis sie butterweich sind. Durch das Backen karamellisiert der eigene Zucker und verleiht ihnen eine dessertartige Süße.

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Japanische frittierte Tofutaschen Aburaage

Selbstgemachte japanische Tofutaschen, die durch eine spezielle Technik des zweifachen Frittierens herrlich luftig und hohl werden. Diese Taschen sind die essentielle Basis für Inari-Sushi und eine beliebte Einlage in Kitsune-Udon.

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Japanisches Asazuke Gemüse klassisch

Asazuke ist eine schnelle japanische Methode, um frisches Gemüse wie Gurke, Chinakohl und Rettich leicht einzulegen. Diese knackige Beilage ist reich an Vitaminen und besticht durch ihren erfrischenden Geschmack.

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Klassisches Japanisches Anmitsu

Ein erfrischendes japanisches Dessert aus Agar-Agar-Geleewürfeln, süßer roter Bohnenpaste und verschiedenen Früchten. Serviert wird der Klassiker traditionell mit einer Kugel Eis und aromatischem schwarzen Zuckersirup.

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Japanisches Ochazuke mit Lachs

Ein traditionelles japanisches Komfortgericht, bei dem heißer grüner Tee über gedämpften Reis gegossen wird. Verfeinert mit gegrilltem Lachs, Nori und aromatischen Gewürzen ist es eine wohltuende, leichte Mahlzeit.

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Japanischer Gyokuro-Tee klassisch

Der 'edle Tautropfen' gilt als der hochwertigste grüne Tee Japans und besticht durch seine tiefgrüne Farbe. Durch die traditionelle Beschattung der Teepflanzen entwickelt er ein einzigartig mildes, fast süßliches Aroma ohne Bitterkeit.

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Glutenfreie Rezepte

Japanisches Shio Koji klassisch

Lachskaviar klassisch

Klassische Japanische Monaka

Klassischer Koshihikari Reis Japanisch

Japanischer Konacha klassisch

Japanischer Hōjicha Rösttee

Japanischer Kabusecha Grüntee

Japanisches Kinako Sojamehl hausgemacht

Japanische Karashi Senf-Paste

Japanischer Kukicha Stängeltee

Hausgemachtes Kamaboko klassisch

Japanisches Karasumi hausgemacht

Japanische Konowata Delikatesse

Klassische Japanische Daifuku Mochi

Japanisches Nattō selbstgemacht

Japanische Miso-Suppe (2)

Japanische Abekawamochi Klassisch

Japanische Edamame gesalzen

Japanische Yakiimo Süßkartoffel

Japanische frittierte Tofutaschen Aburaage

Japanisches Asazuke Gemüse klassisch

Klassisches Japanisches Anmitsu

Japanisches Ochazuke mit Lachs

Japanischer Gyokuro-Tee klassisch

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