Irakisches T'beet Schmorhuhn

Zubereitung

1. 1

   Den Reis waschen und etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen.

2. 2

   Für die Füllung etwa ein Drittel des Reises mit dem gehackten Hühnerklein, dem gewürfelten Hähnchenfleisch, einer gehackten Tomate, der Hälfte der Gewürze und 2 EL Öl vermischen.

3. 3

   Das ganze Hähnchen waschen, trocken tupfen und die Bauchhöhle (sowie optional die Halshaut) fest mit der Reismischung füllen. Die Öffnungen sorgfältig mit Küchengarn und Nadel zunähen.

4. 4

   In einem großen Bräter das restliche Öl erhitzen und das gefüllte Hähnchen rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

5. 5

   Zwiebeln im Bratfett andünsten, den restlichen Reis und die restlichen Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.

6. 6

   Die übrigen Tomatenscheiben auf dem Reis verteilen und das gefüllte Hähnchen darauflegen.

7. 7

   Mit dem heißen Wasser aufgießen, bis das Hähnchen fast bedeckt ist. Alles einmal aufkochen lassen.

8. 8

   Den Bräter fest mit einem Deckel (evtl. zusätzlich mit Alufolie abdichten) verschließen. Bei sehr niedriger Temperatur (ca. 100°C) im Backofen für mindestens 6-8 Stunden (traditionell über Nacht) schmoren lassen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist und das Fleisch fast vom Knochen fällt.

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Helzel – Foto: Wizard85 (original file) ; Off (CC BY-SA 4.0)

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