Glutenfreie Rezepte

Koreanischer Dalgona Coffee Schaumkaffee

Ein trendiges Kaffeegetränk, das durch den viralen Erfolg in Südkorea weltbekannt wurde. Es besteht aus kalter oder warmer Milch, gekrönt von einer süßen, luftig aufgeschlagenen Kaffeeschaumhaube.

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Klassischer koreanischer Gamasot-Reis

Die Zubereitung im traditionellen gusseisernen Kessel (Gamasot) gilt als die edelste Art, Reis zu kochen. Der schwere Deckel erzeugt idealen Dampfdruck für besonders aromatischen Reis mit einer knusprigen Kruste am Boden.

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Japanische Warabimochi klassisch

Eine erfrischende japanische Süßigkeit für heiße Sommertage. Die geleeartigen Klöße aus Stärke werden traditionell in geröstetem Sojabohnenmehl gewendet.

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Japanische Tokoroten klassisch

Eine traditionelle japanische Erfrischung aus Agar-Agar. Die nudelartigen Streifen werden kalt serviert und mit einer würzig-sauren Sauce aus Sojasauce und Essig verfeinert.

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Japanische Zunda Mochi klassisch

Eine traditionelle japanische Süßspeise aus der Tōhoku-Region. Weiche Mochi-Reiskuchen werden mit einer süßen, leuchtend grünen Paste aus zerstampften Edamame-Bohnen umhüllt.

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Koreanische Hwajeon Blüten-Pfannkuchen

Traditionelle koreanische Reiskuchen, die mit essbaren Blüten verziert und in der Pfanne gebraten werden. Diese süße Delikatesse ist außen knusprig und innen herrlich weich.

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Japanisches Yuzukoshō klassisch

Eine aromatische japanische Würzpaste aus Yuzu-Schale, grünen Chilis und Salz. Sie verleiht Gerichten wie Nabemono, Yakitori oder Sashimi eine einzigartige, zitrusfrische Schärfe.

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Japanisches Seeigel-Sashimi Uni

Eine exquisite japanische Spezialität aus frischen Seeigel-Geschlechtsdrüsen. Uni besticht durch eine butterweiche Textur sowie einen mild-süßlichen und nussigen Geschmack.

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Japanisches Tsukemono vom Chinakohl

Ein knackiger Klassiker der japanischen Küche: Mit Salz, Kombu und Chili fermentierter Chinakohl. Diese traditionelle Beilage passt perfekt zu gedämpftem Reis und Miso-Suppe.

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Klassisches Japanisches Yōkan

Eine traditionelle japanische Süßigkeit (Wagashi) aus roter Bohnenpaste, Agar-Agar und Zucker. Yōkan hat eine feste Gelee-Konsistenz und wird klassisch in Blöcken zu grünem Tee serviert.

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Japanische Umeboshi Salzpflaumen

Traditionell eingelegte japanische Ume-Früchte, die durch Fermentation und Trocknung ihren charakteristischen salzig-sauren Geschmack erhalten. Sie sind eine klassische Beilage zu Reis und fördern die Verdauung.

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Hausgemachte Frische Yuba Tofuhaut

Zarte, selbstgemachte Tofuhaut, die durch das vorsichtige Erhitzen von Sojamilch entsteht. Diese proteinreiche japanische Spezialität kann frisch als Sashimi genossen oder getrocknet weiterverarbeitet werden.

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Japanischer Regentropfenkuchen Klassisch

Ein faszinierendes, transparentes Dessert aus Japan, das einem riesigen Wassertropfen gleicht. Der fast geschmacksneutrale Gelee-Kuchen wird traditionell mit nussigem Sojabohnenmehl und dunklem Zuckersirup serviert.

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Bunte Schokofrüchte vom Jahrmarkt

Frische Früchte wie Erdbeeren, Bananen und Trauben werden aufgespießt und in knackige Schokolade getaucht. Ein beliebter Klassiker auf jedem Jahrmarkt und Weihnachtsmarkt, der sich leicht zu Hause zubereiten lässt.

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Japanischer Tamaryokucha Grüntee

Ein hochwertiger japanischer Grüntee mit charakteristisch gekräuselten Blättern. Er überzeugt durch einen intensiv-grasigen Geschmack mit feinen Noten von Beeren und Mandeln.

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Japanische Rote-Bohnen-Suppe Shiruko

Ein wärmendes japanisches Dessert aus süß gekochten Azukibohnen, traditionell serviert mit gegrillten Mochi-Reiskuchen. Besonders beliebt als Seelentröster in der kalten Jahreszeit.

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Japanischer Shincha Grüntee klassisch

Shincha ist der erste, frisch geerntete Grüntee des Jahres aus Japan, bekannt für sein intensives Umami. Die sorgfältige Zubereitung bei niedrigerer Temperatur hebt die süßlichen und frischen Noten hervor.

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Japanisches Shichimi Togarashi

Die klassische japanische Gewürzmischung aus sieben Zutaten. Sie vereint feurige Schärfe mit nussigen Aromen und einer frischen Zitrusnote.

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Klassischer Japanischer Sencha

Sencha ist der beliebteste grüne Tee Japans mit einem frisch-herben Aroma. Durch das Dämpfen der Blätter erhält er seine charakteristische leuchtend grüne Farbe.

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Japanischer Takuan-Rettich klassisch

Traditionell fermentierter Daikon-Rettich mit einer charakteristischen gelben Farbe und knackigen Konsistenz. Dieser Klassiker der japanischen Tsukemono-Küche schmeckt süßlich-pikant und wirkt verdauungsfördernd.

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Japanisches Shiokara klassisch

Eine traditionelle japanische Spezialität aus fermentiertem Tintenfisch. Die Kombination aus salzigen Innereien und gemälztem Reis erzeugt ein extrem intensives Umami-Aroma.

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Klassische Japanische Onigiri (2)

Traditionelle japanische Reisbällchen aus griffigem Rundkornreis, die oft dreieckig geformt und mit Nori umhüllt werden. Sie sind ein beliebter Snack für unterwegs und können vielseitig gefüllt werden.

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Klassisches Japanisches Sashimi (2)

Sashimi ist die pure Kunst der japanischen Fischzubereitung, bei der fangfrisches Fischfilet in hauchdünne Scheiben geschnitten wird. Es wird ohne Reis serviert und besticht durch die Ästhetik der Anrichtung sowie die Qualität der Zutaten.

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Hausgemachte Surimi Fischpaste

Eine feine japanische Grundmasse aus weißem Fisch, die traditionell gedämpft wird. Diese selbstgemachte Variante verzichtet auf industrielle Zusatzstoffe und dient als Basis für Kamaboko oder als Suppeneinlage.

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Glutenfreie Rezepte

Koreanischer Dalgona Coffee Schaumkaffee

Klassischer koreanischer Gamasot-Reis

Japanische Warabimochi klassisch

Japanische Tokoroten klassisch

Japanische Zunda Mochi klassisch

Koreanische Hwajeon Blüten-Pfannkuchen

Japanisches Yuzukoshō klassisch

Japanisches Seeigel-Sashimi Uni

Japanisches Tsukemono vom Chinakohl

Klassisches Japanisches Yōkan

Japanische Umeboshi Salzpflaumen

Hausgemachte Frische Yuba Tofuhaut

Japanischer Regentropfenkuchen Klassisch

Bunte Schokofrüchte vom Jahrmarkt

Japanischer Tamaryokucha Grüntee

Japanische Rote-Bohnen-Suppe Shiruko

Japanischer Shincha Grüntee klassisch

Japanisches Shichimi Togarashi

Klassischer Japanischer Sencha

Japanischer Takuan-Rettich klassisch

Japanisches Shiokara klassisch

Klassische Japanische Onigiri (2)

Klassisches Japanisches Sashimi (2)

Hausgemachte Surimi Fischpaste

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