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Klassisches Gurken-Relish süß-sauer

Name: Klassisches Gurken-Relish süß-sauer
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Salatgurke; 2 Stück Zwiebel; 1 Stück Rote Paprika; 2 EL Salz; 250 ml Apfelessig; 200 g Zucker; 1 TL Senfkörner; 0.5 TL Selleriesamen; 0.5 TL Kurkuma

Ein würziges, süß-saures Relish aus fein gewürfelten Gurken, Paprika und Zwiebeln. Der perfekte Begleiter zu Hotdogs, Burgern oder kaltem Braten.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Salatgurke
fein gewürfelt

1 kg
🥄

Zwiebel
weiß, fein gehackt

2 Stück
🥄

Rote Paprika
fein gewürfelt

1 Stück
Salz
zum Entwässern

2 EL
Apfelessig

250 ml
Zucker

200 g
🥄

Senfkörner
gelb

1 TL
🥄

Selleriesamen
optional

0.5 TL
🥄

Kurkuma
gemahlen

0.5 TL

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Relishes haben ihren Ursprung in der indischen Küche und gelangten während der Kolonialzeit des British Raj nach England. Maßgeblich populär gemacht wurden sie im 19. Jahrhundert durch den viktorianischen Hofkoch Alexis Soyer. Heute sind sie ein fester Bestandteil der englischen und amerikanischen Küche als Würzbeilage.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Gurken, Zwiebeln und die Paprika waschen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden (oder kurz in der Küchenmaschine zerkleinern, aber nicht pürieren).
2
Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit dem Salz vermengen und ca. 2 Stunden ziehen lassen, um Wasser zu entziehen.
3
Das Gemüse in ein Sieb geben, gründlich abspülen und sehr gut ausdrücken, damit das Relish nicht wässrig wird.
4
In einem großen Kochtopf den Apfelessig mit Zucker, Senfkörnern, Selleriesamen und Kurkuma aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
5
Das abgetropfte Gemüse hinzufügen und alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es eine sämige Konsistenz erreicht.
6
Das heiße Relish sofort in sterilisierte Einmachgläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen. Vor dem Verzehr am besten einige Tage durchziehen lassen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Relishtoast – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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Relish-Sandwiches – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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Das beliebteste Street Food aus Trinidad und Tobago: Würziges Kichererbsen-Curry (Channa), serviert auf zwei frittierten, weichen Fladenbroten (Bara) mit pikanten Chutneys.

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