Nepalesisches Lamm-Sekuwa klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Lammfleisch parieren und in mundgerechte Würfel schneiden.

2. 2

   Für die Marinade Joghurt, die Hälfte des Zitronensafts, gehackten Ingwer, Knoblauch, Chilis, Salz, Kurkuma und Garam Masala in einer großen Schüssel verrühren.

3. 3

   Die Fleischwürfel zur Marinade geben und gut vermengen, sodass alles bedeckt ist. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 bis 4 Stunden (am besten über Nacht) marinieren lassen.

4. 4

   Falls Holzspieße verwendet werden, diese 30 Minuten in Wasser einlegen.

5. 5

   Das marinierte Fleisch auf die Spieße stecken.

6. 6

   Den Grill oder eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Spieße unter häufigem Wenden etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Fleisch durchgegart ist und Röstspuren zeigt.

7. 7

   Während des Grillens die Spieße gelegentlich mit etwas Ghee bestreichen, damit sie saftig bleiben.

8. 8

   Vor dem Servieren mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Traditionell passt dazu Chiura (geschlagener Reis) und Tomaten-Achar.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wildboar sekuwa KF – Foto: KathmanduFoodies (CC BY-SA 3.0)

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