🌾 Glutenfrei 🌍 Nepalesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Nepalesisches Lamm-Sekuwa klassisch

Name: Nepalesisches Lamm-Sekuwa klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Lammfleisch; 125 g Joghurt; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Ingwer; 1 EL Knoblauch; 2 Stück Grüne Chilischoten; 1 TL Garam Masala; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 2 EL Ghee

Würziges Grillfleisch aus Nepal, mariniert in Joghurt, Ingwer und Garam Masala. Dieses beliebte Street Food wird traditionell über offener Flamme gegrillt und ist innen zart und außen rauchig.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Lammfleisch
aus der Keule, ohne Knochen

1 kg
Joghurt
Naturjoghurt

125 g
Zitronensaft
frisch gepresst

2 EL
Ingwer
fein gehackt

1 EL
Knoblauch
fein gehackt

1 EL
🥄

Grüne Chilischoten
klein, fein gehackt

2 Stück
🥄

Garam Masala

1 TL
🥄

Kurkuma
gemahlen

0.5 TL
Salz

1 TL
Ghee
oder Butterschmalz

2 EL

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Sekuwa ist eines der bekanntesten Street Foods in Nepal. Das Fleisch verdankt seine besondere Zartheit der Joghurt-Marinade und wird traditionell direkt über einem Holzfeuer gegrillt, was ihm ein unverwechselbares rauchiges Aroma verleiht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Lammfleisch parieren und in mundgerechte Würfel schneiden.
2
Für die Marinade Joghurt, die Hälfte des Zitronensafts, gehackten Ingwer, Knoblauch, Chilis, Salz, Kurkuma und Garam Masala in einer großen Schüssel verrühren.
3
Die Fleischwürfel zur Marinade geben und gut vermengen, sodass alles bedeckt ist. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 bis 4 Stunden (am besten über Nacht) marinieren lassen.
4
Falls Holzspieße verwendet werden, diese 30 Minuten in Wasser einlegen.
5
Das marinierte Fleisch auf die Spieße stecken.
6
Den Grill oder eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Spieße unter häufigem Wenden etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Fleisch durchgegart ist und Röstspuren zeigt.
7
Während des Grillens die Spieße gelegentlich mit etwas Ghee bestreichen, damit sie saftig bleiben.
8
Vor dem Servieren mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Traditionell passt dazu Chiura (geschlagener Reis) und Tomaten-Achar.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wildboar sekuwa KF – Foto: KathmanduFoodies (CC BY-SA 3.0)

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Ein beliebtes vegetarisches Curry aus der nordindischen Küche. Milde Würfel aus Panir-Frischkäse werden in einer aromatischen, würzigen Spinat-Sauce serviert.

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