🌾 Glutenfrei 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

New England Clam Bake klassisch

Name: New England Clam Bake klassisch
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 4 Stück Hummer; 2 kg Venusmuscheln; 1 kg Sandklaffmuscheln; 1 kg Miesmuscheln; 1 kg Kartoffel; 4 Stück Maiskolben; 4 Stück Zwiebel; 4 Stück Karotte; 10 kg Seetang; 250 g Butter

Ein traditionelles Festmahl aus Neuengland, bei dem Meeresfrüchte und Gemüse in einem Erdofen am Strand auf heißen Steinen unter feuchtem Seetang schonend gedämpft werden.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hummer
lebend

4 Stück
Venusmuscheln
Hartschalenmuscheln

2 kg
🥄

Sandklaffmuscheln
Weichschalenmuscheln

1 kg
Miesmuscheln
geputzt

1 kg
Kartoffel
klein, festkochend

1 kg
🥄

Maiskolben
frisch

4 Stück
Zwiebel
geschält

4 Stück
Karotte
groß

4 Stück
🥄

Seetang
frischer Knotentang

10 kg
Butter
geschmolzen, zum Servieren

250 g

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

2929 kcal

216,1 Eiweiß

87,0 Fett

358,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Der New England Clam Bake ist eine traditionelle Zubereitungsmethode für Schalentiere in Neuengland, die oft bei Festen zelebriert wird. In einem Erdofen am Strand werden dabei Meeresfrüchte und Gemüse geschichtet und durch den Dampf von feuchtem Seetang auf heißen Steinen gegart, was den Zutaten ein unverwechselbares Aroma verleiht.

Arbeitszeit ca. 2 Std.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 3 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

1
Eine flache Grube am Strand graben und den Boden mit mittelgroßen, runden Steinen auslegen.
2
Ein großes Feuer in der Grube auf den Steinen entzünden und brennen lassen, bis die Steine glühend heiß sind (ca. 1-2 Stunden).
3
Das Feuer herunterbrennen lassen und die Asche vorsichtig von den Steinen in die Zwischenräume fegen.
4
Eine dicke Schicht nassen Seetang direkt auf die heißen Steine legen, um sofort Dampf zu erzeugen.
5
Zuerst die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und die hartschaligen Venusmuscheln auf das Seetang-Bett schichten.
6
Eine weitere Schicht nassen Seetang daraufgeben.
7
Die Hummer, Maiskolben, Miesmuscheln und Sandklaffmuscheln als obere Lage hinzufügen.
8
Den gesamten Haufen mit restlichem Seetang bedecken und mit einer nassen Leinwand oder Plane luftdicht abschließen.
9
Den Clam Bake etwa 60 bis 90 Minuten dämpfen lassen, bis das Gemüse weich und die Meeresfrüchte gar sind.
10
Die Abdeckung entfernen und die Meeresfrüchte sowie das Gemüse heiß mit geschmolzener Butter servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

RYE 3639 – Foto: Ryanthemok (CC BY-SA 4.0)

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