🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Amerikanische Chitterlings klassisch

Name: Amerikanische Chitterlings klassisch
Prep time: 3 h
Cook time: 4 h
Total time: 7 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4.5 kg Schweinedarm; nach Bedarf Wasser; 250 ml Apfelessig; 5 Stück Lorbeerblatt; 2 Stück Zwiebel; 2 Stück Kartoffel; 1 Stück Paprikaschote; 3 Zehe Knoblauchzehe; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; etwas Hot Sauce

Chitterlings, auch Chitlins genannt, sind ein traditionelles Gericht des US-amerikanischen Soul Food aus gekochtem Schweinedarm. Dieses herzhafte Innereiengericht wird oft mit viel Essig und Gewürzen zubereitet, um seinen kräftigen Geschmack zu entfalten.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schweinedarm
frisch oder tiefgekühlt (Chitterlings)

4.5 kg
Wasser
kalt

nach Bedarf
Apfelessig

250 ml
🥄

Lorbeerblatt

5 Stück
🥄

Zwiebel
grob gehackt

2 Stück
Kartoffel
geschält und grob gewürfelt

2 Stück
🥄

Paprikaschote
entkernt und gewürfelt

1 Stück
Knoblauchzehe
gehackt

3 Zehe
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf
🥄

Hot Sauce
z.B. Tabasco

etwas

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Chitterlings haben ihren Ursprung in der Geschichte der Sklaverei im Süden der USA, als den versklavten Menschen oft nur die weniger begehrten Fleischteile wie Innereien blieben. Aus dieser Tradition entwickelte sich ein kulturell bedeutendes Gericht des Soul Food, das heute oft zu festlichen Anlässen serviert wird.

Arbeitszeit ca. 180 Min.

Kochzeit ca. 240 Min.

Gesamtzeit ca. 420 Min.

Schwierigkeit Profi

Zubereitung

1
Den Schweinedarm gründlich unter fließendem kaltem Wasser reinigen. Jedes Stück einzeln umstülpen, von Hand alle Verunreinigungen und überschüssiges Fett entfernen und mehrfach wässern (dies kann bis zu 3 Stunden dauern).
2
Die gereinigten Därme in einen sehr großen Kochtopf geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken.
3
Apfelessig, Lorbeerblätter, Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika und Knoblauch hinzufügen.
4
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und die Chitterlings etwa 3 bis 4 Stunden sanft köcheln lassen, bis sie sehr zart sind.
5
Die Kartoffeln (die dazu dienen, den starken Geruch zu binden) und die Lorbeerblätter nach dem Kochen entfernen und entsorgen.
6
Die Chitterlings mit Salz, Pfeffer und Hot Sauce kräftig abschmecken.
7
Optional: Die gekochten Stücke abtropfen lassen und für zusätzliche Textur in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

ChitlinsSmall – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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Ein einzigartiges Fleischragout mit mediterranen Gewürzen wie Zimt und Nelken, serviert auf Spaghetti mit Bohnen und viel Cheddar. Ein Klassiker der griechisch-amerikanischen Küche aus Ohio.

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