Eine traditionelle britische Füllung für Weihnachtsgebäck aus einer reichhaltigen Mischung von Trockenfrüchten, Gewürzen, Fett und Brandy. Diese aromatische Masse wird klassisch für Mince Pies verwendet.
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Mincemeat ist eine historische Spezialität aus Großbritannien, deren Ursprünge im Mittelalter liegen, als Fleischkonservierung mit Früchten und Gewürzen üblich war. Während das Fleisch heute oft weggelassen wird, blieb die Tradition der würzigen Fruchtmischung als essenzielle Füllung für die weihnachtlichen Mince Pies erhalten.
Die Äpfel schälen, entkernen und grob reiben.
In einer sehr großen Schüssel das Rindernierenfett (oder Pflanzenfett) mit den geriebenen Äpfeln, Korinthen, Sultaninen, Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln vermischen.
Den braunen Zucker sowie Zimt, Nelken und Muskatnuss hinzufügen und unterrühren.
Die Schale von Orange und Zitrone abreiben, den Saft auspressen und beides zur Mischung geben.
Den Weinbrand über die Masse gießen und alles gründlich vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) für mindestens 12 Stunden oder über Nacht ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Am nächsten Tag die Mischung nochmals gut durchrühren und in sterilisierte Einmachgläser füllen.
Die Gläser fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Das Mincemeat sollte vor der Verwendung in Pies mindestens zwei Wochen reifen.
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Mincemeat2Alc – Foto: Alcinoe (PUBLIC DOMAIN)
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