Portugiesische Küche

Madeirensisches Carne de Vinha d'alhos

Dieser portugiesische Klassiker besteht aus in Wein und Essig mariniertem Schweinefleisch, das butterzart geschmort und anschließend knusprig gebraten wird. Ein traditionelles Weihnachtsgericht auf Madeira.

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Carne de Porco à Alentejana Klassisch

Ein portugiesischer Klassiker, der zartes Schweinefleisch mit frischen Venusmuscheln kombiniert. Serviert mit knusprigen Kartoffelwürfeln und viel frischem Koriander ist es das perfekte Beispiel für Surf & Turf auf Portugiesisch.

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Portugiesische Hühnersuppe Canja

Diese traditionelle Hühnersuppe ist ein echter Klassiker der portugiesischen Küche und bekannt für ihre bekömmliche Wirkung. Mit zartem Hühnchen, Reis und frischer Minze wärmt sie Körper und Seele.

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Portugiesische Caldo Verde Klassisch

Dieser portugiesische Nationalklassiker ist eine sämige Kartoffelsuppe mit hauchdünnen Kohlstreifen. Traditionell wird sie mit würziger Chouriço und einem guten Schuss Olivenöl serviert.

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Caldeirada Portugiesischer Fischeintopf

Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus verschiedenen Fischsorten, Kartoffeln und Gemüse, der typisch für die portugiesische Küstenküche ist. Perfekt für Liebhaber von Meeresfrüchten.

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Portugiesischer Arroz de Cabidela

Ein traditioneller Reis-Eintopf aus der portugiesischen Region Minho, der durch die Zugabe von Hühnerblut und Essig seine charakteristische dunkle Farbe und säuerliche Note erhält. Das Gericht ist sämig und herzhaft, vergleichbar mit einem Risotto.

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Portugiesisches Broa de Avintes

Dieses dunkelbraune, dichte Brot aus Mais- und Roggenmehl stammt aus dem Norden Portugals und überzeugt mit seinem intensiv bittersüßen Aroma. Traditionell gebacken seit der Suebenzeit, ist es ein kulturelles Erbe der Region Vila Nova de Gaia.

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Portugiesische Broa aus Mais und Roggen

Traditionelles portugiesisches Brot mit rustikalem Aroma, perfekt zu Suppen wie Caldo Verde oder gegrilltem Fisch. Die Kombination aus Maisgrieß und Roggenmehl verleiht ihm eine einzigartige Textur und einen nussigen Geschmack.

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Madeiranisches Bolo do Caco mit Knoblauchbutter

Dieses traditionelle flache Brot aus Madeira wird auf Basaltstein gebacken und schmeckt am besten mit würziger Knoblauchbutter oder als Sandwich mit Oktopus oder Steak. Ein echter kulinarischer Botschafter der Insel.

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Madeirischer Honigkuchen mit Gewürzen

Dieser traditionelle Kuchen aus Madeira ist dunkel, würzig und klebrig-süß – ein echter Weihnachtsklassiker, der oft mit den Händen zerrissen wird. Mit Molasse, Nüssen und exotischen Gewürzen verfeinert, hält er sich wochenlang und wird schon seit dem 15. Jahrhundert in Nonnenküchen gebacken.

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Portugiesischer Biscuit-Kuchen

Ein cremiger, nicht gebackener Klassiker aus Portugal: Zart eingeweichte Maria-Kekse schichten sich mit samtigem Buttercreme-Frosting – perfekt gekühlt serviert und mit Schokolade verziert.

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Portugiesische Reismuffins (Bolo de Arroz)

Fluffige, leicht süße Reismuffins aus Portugal, die mit Eiern, Reis und Milch zubereitet werden. Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack mit einer Tasse Kaffee.

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Portugiesische Stockfisch-Kroketten

Knusprig außen, cremig innen – diese traditionellen portugiesischen Kroketten aus Stockfisch, Kartoffeln und Eiern sind ein beliebter Snack oder Vorspeise. Perfekt serviert mit Salat, Oliven und Reis oder einfach solo als Fingerfood.

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Portugiesisches Bifana-Sandwich

Ein saftiges, würziges Schweinefleisch-Sandwich aus Portugal, das in knusprigem Brot mit Knoblauch-Wein-Sauce serviert wird. Perfekt für schnelle Mittagspausen oder als Streetfood mit würziger Note.

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Portugiesischer Bica – Espresso mit Schwung

Der portugiesische Bica ist ein kräftiger, aber samtig sanfter Espresso, der etwas länger gezogen wird als der italienische. Genießen Sie ihn wie die Einheimischen – schwarz, in der kleinen Tasse, mit einem Lächeln und einem Keks daneben.

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Portugiesische Zerdrückte Kartoffeln

Knusprige, leicht zerdrückte junge Kartoffeln, die nach dem Kochen mit Olivenöl beträufelt und knusprig gebacken werden. Ein einfaches, aber köstliches Beilagenklassiker aus Portugal, der perfekt zu Grillfleisch oder Fisch passt.

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Portugiesische Nonnenbäuchlein

Ein cremiger, süßer Pudding aus Eigelb, Zucker und Brot, der in portugiesischen Klöstern entstand. Traditionell mit Zimt, Mandeln oder Karamell verziert – ein echter Genuss aus der Klosterküche.

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Portugiesischer Bacalhau mit Sahne

Ein cremiges, herzhaftes Auflaufgericht aus zartem Stockfisch, knusprigen Kartoffeln und einer würzigen Sahnesauce – typisch portugiesisch und perfekt für gemütliche Abende.

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Portugiesischer Bacalhau à Zé do Pipo

Ein cremiger, ofenbackener Kabeljau-Auflauf aus Porto, geschichtet mit Kartoffelpüree, Zwiebeln und Mayonnaise – eine kulinarische Ikone mit überraschendem Geschmack. Garniert mit Oliven und Paprika wird er zum festlichen Hauptgericht.

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Portugiesischer Bacalhau à Gomes de Sá

Ein klassisches portugiesisches Ofengericht aus zartem Stockfisch, Kartoffeln und Eiern, verfeinert mit Oliven und Petersilie. Ursprünglich aus Porto, ist es ein Festmahl für besondere Anlässe – cremig, würzig und herzhaft.

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Portugiesisches Bacalhau à Brás

Ein klassisches portugiesisches Gericht aus zartem, gewürfeltem Stockfisch, knusprigen Kartoffelstreifen und cremigen Eiern – verfeinert mit Zwiebeln, Oliven und frischem Petersilie. Perfekt als Hauptgericht mit einem Glas Rotwein oder als deftige Beilage zu einem Festmahl.

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Portugiesischer Bacalhau mit Kartoffeln

Ein klassisches portugiesisches Festtagsgericht: zartes, eingelegtes Stockfischfilet, überbacken mit Kartoffeln, Zwiebeln und Olivenöl. Traditionell zu Weihnachten und Ostern serviert – herzhaft, aromatisch und voller Geschmack.

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Portugiesisches Baba de Camelo

Ein cremiger, süßer Dessertpudding aus Kondensmilch und Eiern, der mit Mandeln oder Keksen verfeinert wird. Leicht zu machen und perfekt für spontane Gäste – oder um sie mit dem skurrilen Namen zu überraschen.

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Portugiesische Azevias mit Mandel-Füllung

Knusprige, flache Frittierpasteten aus traditionellem Teig, gefüllt mit süßer Mandel-Chickpea-Creme und nach dem Braten mit Zimtzucker bestreut – ein süßes Erbe aus portugiesischen Nonnenküchen.

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Madeirensisches Carne de Vinha d'alhos

Carne de Porco à Alentejana Klassisch

Portugiesische Hühnersuppe Canja

Portugiesische Caldo Verde Klassisch

Caldeirada Portugiesischer Fischeintopf

Portugiesischer Arroz de Cabidela

Portugiesisches Broa de Avintes

Portugiesische Broa aus Mais und Roggen

Madeiranisches Bolo do Caco mit Knoblauchbutter

Madeirischer Honigkuchen mit Gewürzen

Portugiesischer Biscuit-Kuchen

Portugiesische Reismuffins (Bolo de Arroz)

Portugiesische Stockfisch-Kroketten

Portugiesisches Bifana-Sandwich

Portugiesischer Bica – Espresso mit Schwung

Portugiesische Zerdrückte Kartoffeln

Portugiesische Nonnenbäuchlein

Portugiesischer Bacalhau mit Sahne

Portugiesischer Bacalhau à Zé do Pipo

Portugiesischer Bacalhau à Gomes de Sá

Portugiesisches Bacalhau à Brás

Portugiesischer Bacalhau mit Kartoffeln

Portugiesisches Baba de Camelo

Portugiesische Azevias mit Mandel-Füllung

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