Portugiesische Azevias mit Mandel-Füllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Chickpeas abtropfen lassen, Mandeln mahlen, Eigelb trennen, Orangensaft frisch pressen.

2. 2

   Für den Teig: Mehl in eine Schüssel sieben, Schweineschmalz in kleinen Stücken unterheben. Warmes Wasser und optional Orangensaft langsam einrühren, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung: Chickpeas mit Zucker, gemahlenen Mandeln, Eigelb und Zimt in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Bei Bedarf mit einem Pürierstab fein pürieren.

4. 4

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2 mm). Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen (ca. 10 cm Durchmesser).

5. 5

   Je einen TL Füllung auf die Hälfte jedes Kreises geben, den Rand mit Wasser befeuchten und zu einem Halbmond zusammendrücken. Mit einer Gabel die Ränder fest andrücken.

6. 6

   Pflanzenöl in einer Pfanne oder Kasserolle auf 170°C erhitzen. Azevias portionsweise 2-3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Noch warm mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Azeviapasteis – Foto: Chedlund808 (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Profi

⏱️ 3 Std. 20 Min.

Raviola di Ricotta Nissena (Original Sizilianisches Rezept)

Die Raviola di Ricotta Nissena ist ein Meisterwerk der sizilianischen Konditorei aus Caltanissetta. Anders als gewöhnliche frittierte Teigtaschen besticht diese Spezialität durch ihren blättrigen, mit Schmalz laminierten Teig, der beim Frittieren wunderbar aufblättert. Gefüllt mit süßer Schafsricotta ist sie ein knusprig-cremiger Traum.

Normal

⏱️ 1 Std. 10 Min.

Queijadas de Sintra (Portugiesische Käsetörtchen)

Diese kleinen, süßen Käsetörtchen sind das kulinarische Wahrzeichen der Stadt Sintra. Mit ihrer hauchdünnen, knusprigen Teighülle und der cremigen Füllung aus Frischkäse, Eigelb und einer Prise Zimt sind sie der perfekte Begleiter zu einem starken Espresso.

Normal

⏱️ 3 Std. 30 Min.

Mouna - Algerische Orangen-Brioche

Die Mouna ist eine herrlich duftende, kuppelförmige Brioche mit Orangenaroma, die traditionell zu Ostern gebacken wird. Dieser fluffige Hefeteig besticht durch seine feine Note von Orangenblütenwasser und einer knusprigen Hagelzuckerkruste.

Pfiffig

⏱️ 2 Std. 20 Min.

Chinesischer Frau-Kuchen (Laopo-bing)

Ein traditionelles kantonesisches Gebäck mit einer hauchdünnen, extrem blättrigen Kruste und einer herrlich weichen, süßen Füllung aus kandierter Wintermelone und Sesam. Dieser 'Wife Cake' ist ein Klassiker der Dim-Sum-Küche.

Normal

⏱️ 3 Std.

Thunder Bay Persian Roll

Ein legendäres Süßgebäck aus Thunder Bay, Kanada, das die besten Eigenschaften von Zimtschnecke und Donut vereint. Diese frittierten Hefeteilchen sind bekannt für ihre ovale Form und das charakteristische, leuchtend pinke Beeren-Frosting.