Portugiesische Azevias mit Mandel-Füllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Chickpeas abtropfen lassen, Mandeln mahlen, Eigelb trennen, Orangensaft frisch pressen.

2. 2

   Für den Teig: Mehl in eine Schüssel sieben, Schweineschmalz in kleinen Stücken unterheben. Warmes Wasser und optional Orangensaft langsam einrühren, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung: Chickpeas mit Zucker, gemahlenen Mandeln, Eigelb und Zimt in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Bei Bedarf mit einem Pürierstab fein pürieren.

4. 4

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2 mm). Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen (ca. 10 cm Durchmesser).

5. 5

   Je einen TL Füllung auf die Hälfte jedes Kreises geben, den Rand mit Wasser befeuchten und zu einem Halbmond zusammendrücken. Mit einer Gabel die Ränder fest andrücken.

6. 6

   Pflanzenöl in einer Pfanne oder Kasserolle auf 170°C erhitzen. Azevias portionsweise 2-3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Noch warm mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Azeviapasteis – Foto: Chedlund808 (CC BY-SA 4.0)

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