🥬 Vegetarisch 🌍 Portugiesische Küche 🍽️ Dessert

Portugiesische Nonnenbäuchlein

Name: Portugiesische Nonnenbäuchlein
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zucker; 100 ml Wasser; 1 Stück Zitronenschale; 100 g Weißbrot; 6 Stück Eigelb; etwas Zimt; etwas Mandeln; etwas Butter

Ein cremiger, süßer Pudding aus Eigelb, Zucker und Brot, der in portugiesischen Klöstern entstand. Traditionell mit Zimt, Mandeln oder Karamell verziert – ein echter Genuss aus der Klosterküche.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Zucker

200 g
Wasser

100 ml
Zitronenschale
abgerieben oder dünn abgeschält

1 Stück
Weißbrot
alt oder trocken, ohne Kruste

100 g
Eigelb
frisch, room temperature

6 Stück
🥄

Zimt
gemahlen, zum Bestreuen

etwas
🥄

Mandeln
geschält, gehobelt oder gehackt

etwas
Butter
zum Garnieren

etwas

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Barriga de freira, übersetzt 'Nonnenbauch', entstand im 16. Jahrhundert in portugiesischen Klöstern, wo Nonnen überschüssiges Eigelb aus der Eiweißverarbeitung für Süßspeisen nutzten. Der Name spielt auf die üppige Konsistenz und die Klosterherkunft an – ein süßer Genuss, der bis heute in ganz Portugal beliebt ist.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden oder zerkrümeln. Die Zitronenschale dünn abschälen oder abreiben.
2
In einem Kochtopf Wasser und Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis der Zucker gelöst ist. Die Zitronenschale hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
3
Das Brot in eine Schüssel geben und den heißen Sirup darüber gießen. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Brot weich ist.
4
Die Eigelbe einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ca. 10–15 Minuten köcheln, bis sie cremig und leicht dicklich ist.
5
In Portionsschalen füllen und mit einer Prise Zimt, gehobelten Mandeln und einer kleinen Butterflöckchen garnieren. Warm oder abgekühlt servieren.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Bdfarouca – Foto: Chedlund808 (CC BY-SA 4.0)

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Anadiafreira – Foto: Chedlund808 (CC BY-SA 4.0)

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Traditionelle nordrussische Lebkuchenfiguren der Pomoren, die kunstvoll mit Zuckerguss verziert werden. Das Gebäck erhält seine charakteristische dunkle Farbe und den Geschmack durch karamellisierten Zucker.

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