🌍 Portugiesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Portugiesischer Bacalhau mit Kartoffeln

Name: Portugiesischer Bacalhau mit Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 25 h 10 min
Ingredients: 500 g Kabeljau; 800 g Kartoffel; 3 Stück Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 400 g Tomate; 1 TL Paprikapulver; 1 Bund Petersilie; 4 Stück Ei; 100 ml Milch; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 100 g Olive

Ein klassisches portugiesisches Festtagsgericht: zartes, eingelegtes Stockfischfilet, überbacken mit Kartoffeln, Zwiebeln und Olivenöl. Traditionell zu Weihnachten und Ostern serviert – herzhaft, aromatisch und voller Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Kabeljau
vorher mindestens 24 Std. in Wasser einweichen; getrocknet; gesalzen

500 g
Kartoffel
festkochend, geschält

800 g
Zwiebel
geschält

3 Stück
Knoblauch
geschält

4 Zehe
Olivenöl
nativ extra

100 ml
Tomate
frisch oder aus der Dose

400 g
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
Petersilie
frisch

1 Bund
Ei
für die Eiercreme

4 Stück
Milch
Vollmilch

100 ml
Salz
Meersalz; zum Abschmecken

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen; schwarz

nach Bedarf
Olive
schwarz, entsteint

100 g

Nährstoffdaten 13/13 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

671 kcal

36,9 Eiweiß

36,4 Fett

46,2 KH

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Bacalhau ist in Portugal mehr als nur ein Gericht – es ist ein Nationalgericht mit über 365 Rezepten, einer für jeden Tag des Jahres. Der getrocknete und gesalzene Kabeljau wurde historisch wegen seiner Haltbarkeit und des günstigen Preises beliebt, besonders in Küstenregionen. Heute wird er vor allem zu Festtagen wie Weihnachten und Ostern serviert und gilt als Symbol für portugiesische Gastfreundschaft und kulinarische Tradition.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 24 Std.

Gesamtzeit ca. 25 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den getrockneten Kabeljau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Tomaten häuten und würfeln (falls frisch). Petersilie fein hacken. Eier mit Milch verquirlen.
2
Den eingeweichten Kabeljau abtropfen lassen, in Stücke zerteilen und vorsichtig von Gräten befreien. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und den Fisch darin kurz anbraten, dann herausnehmen.
3
Im selben Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten und Paprikapulver hinzufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Fischstücke und Tomatensoße schichten. Mit der Eier-Milch-Mischung übergießen.
5
Mit Oliven und restlichem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 40 Minuten überbacken, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
6
Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bacalhoada – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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