🌍 Portugiesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Portugiesischer Bacalhau mit Kartoffeln

Name: Portugiesischer Bacalhau mit Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g getrockneter und gesalzener Kabeljau; 800 g Kartoffeln; 3 Stück Zwiebeln; 4 Zehe Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 400 g Tomaten; 1 TL Paprikapulver; 1 Bund Petersilie; 4 Stück Eier; 100 ml Milch; nach Bedarf Meersalz; nach Bedarf schwarzer Pfeffer; 100 g Oliven

Ein klassisches portugiesisches Festtagsgericht: zartes, eingelegtes Stockfischfilet, überbacken mit Kartoffeln, Zwiebeln und Olivenöl. Traditionell zu Weihnachten und Ostern serviert – herzhaft, aromatisch und voller Geschmack.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

getrockneter und gesalzener Kabeljau
vorher mindestens 24 Std. in Wasser einweichen

500 g
Kartoffeln
festkochend, geschält

800 g
🥄

Zwiebeln
geschält

3 Stück
Knoblauch
geschält

4 Zehe
Olivenöl
nativ extra

100 ml
Tomaten
frisch oder aus der Dose

400 g
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
Petersilie
frisch

1 Bund
Eier
für die Eiercreme

4 Stück
🥄

Milch
Vollmilch

100 ml
Meersalz
zum Abschmecken

nach Bedarf
schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf
🥄

Oliven
schwarz, entsteint

100 g

Nährstoffdaten 0/13 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Kochtopf Pfanne Auflaufform Schneidebrett Küchenmesser Rührschüssel Schneebesen Backofen

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

🔎 Quellenangaben

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Bacalhau ist in Portugal mehr als nur ein Gericht – es ist ein Nationalgericht mit über 365 Rezepten, einer für jeden Tag des Jahres. Der getrocknete und gesalzene Kabeljau wurde historisch wegen seiner Haltbarkeit und des günstigen Preises beliebt, besonders in Küstenregionen. Heute wird er vor allem zu Festtagen wie Weihnachten und Ostern serviert und gilt als Symbol für portugiesische Gastfreundschaft und kulinarische Tradition.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den getrockneten Kabeljau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Tomaten häuten und würfeln (falls frisch). Petersilie fein hacken. Eier mit Milch verquirlen.
2
Den eingeweichten Kabeljau abtropfen lassen, in Stücke zerteilen und vorsichtig von Gräten befreien. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und den Fisch darin kurz anbraten, dann herausnehmen.
3
Im selben Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten und Paprikapulver hinzufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Fischstücke und Tomatensoße schichten. Mit der Eier-Milch-Mischung übergießen.
5
Mit Oliven und restlichem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 40 Minuten überbacken, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
6
Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bacalhoada – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassische Schakschuka

Eine würzige nordafrikanische und israelische Spezialität aus pochierten Eiern in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce. Traditionell wird dieses Gericht gerne zum Frühstück serviert.

@kochcode-team

🥬 🌾 🥛

–

Portugiesischer Bacalhau à Brás

Ein Klassiker der portugiesischen Küche aus zerkleinertem Stockfisch, knusprigen Kartoffelstiften und cremigem Rührei, verfeinert mit schwarzen Oliven und frischer Petersilie.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Portugiesischer Bacalhau à Gomes de Sá

Ein klassisches portugiesisches Ofengericht aus zartem Stockfisch, Kartoffeln und Eiern, verfeinert mit Oliven und Petersilie. Ursprünglich aus Porto, ist es ein Festmahl für besondere Anlässe – cremig, würzig und herzhaft.

@kochcode-team

🌾

–

Klassisches Griechisches Moussaka

Ein herzhafter Auflauf-Klassiker aus Schichten von gebratenen Auberginen, Kartoffeln und würzigem Hackfleisch. Abgerundet wird das Gericht durch eine cremige Béchamelsauce und eine goldbraune Käsekruste.

@kochcode-team

–

Italienische Minestrone klassisch

Eine herzhafte, klassische Gemüsesuppe aus der italienischen Küche. Sie steckt voller gesunder Zutaten und wärmt besonders in der kalten Jahreszeit.

@kochcode-team

🥬

–

Portugiesischer Bacalhau mit Kartoffeln

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

🔎 Quellenangaben

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassische Schakschuka

Portugiesischer Bacalhau à Brás

Portugiesischer Bacalhau à Gomes de Sá

Klassisches Griechisches Moussaka

Italienische Minestrone klassisch

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung