Portugiesische Caldo Verde Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Grünkohl gründlich waschen, von den harten Stielen befreien, die Blätter aufrollen und in sehr feine Streifen schneiden (Julienne).

2. 2

   Die Kartoffel-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einen großen Topf geben und mit dem Wasser auffüllen. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

3. 3

   Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Pürierstab zu einer sämigen Masse verarbeiten.

5. 5

   Die Suppe wieder auf den Herd stellen, die feinen Kohlstreifen hinzufügen und weitere 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kohl gar, aber noch bissfest und grün ist.

6. 6

   Währenddessen die Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Optional können diese kurz in einer Pfanne angebraten werden, um das Aroma zu intensivieren.

7. 7

   Die Suppe in Schalen füllen, die Chorizo-Scheiben hineingeben und jede Portion mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. Traditionell mit Maisbrot (Broa) servieren.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Shredded greens and potatoes – Foto: Dmlea (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Caldo verde - Jul 2008 – Foto: Therese C (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Caldo verde – Foto: Mateus Hidalgo (CC BY-SA 2.5 BR)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 60 Min.

Portugiesische Caldo Verde klassisch (2)

Die berühmte 'Grüne Brühe' ist das Nationalgericht Portugals aus der Region Minho. Eine sämige Kartoffelbasis trifft auf feine Kohlstreifen und würzige Chouriço.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 55 Min.

Klassische Portugiesische Caldo Verde

Die traditionelle 'Grüne Brühe' ist das Nationalgericht Portugals. Eine sämige Kartoffelbasis trifft auf feine Kohlstreifen und würzige Chouriço-Scheiben.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 750 Min.

Sephardischer Sabbat-Eintopf Hamin

Ein traditioneller, langsam gegarter Eintopf der sephardischen Küche, der über Nacht köchelt. Zartes Rindfleisch, Kichererbsen, Kartoffeln und die typischen braunen Eier verbinden sich zu einem aromatischen Festmahl.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 110 Min.

Armenischer Bozbash mit Lamm

Ein herzhafter, würziger Lamm-Eintopf aus dem Kaukasus, der mit frischen Kräutern und Kartoffeln verfeinert wird. Traditionell als Suppe oder Eintopf serviert, schmeckt er besonders gut mit frischem Brot.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Libysches Bazin mit Tomatensoße

Das traditionelle libysche Bazin ist ein festes, ungesäuertes Brot aus Gerstenmehl, das mit einer würzigen Tomatensoße, Kartoffeln und Hammelfleisch serviert wird. Es wird mit den Fingern zerkrümelt und gemeinsam genossen – ein echter Geschmack der libyschen Gastfreundschaft.

@kochcode-team

🥬

–