Portugiesische Caldo Verde Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Grünkohl gründlich waschen, von den harten Stielen befreien, die Blätter aufrollen und in sehr feine Streifen schneiden (Julienne).

2. 2

   Die Kartoffel-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einen großen Topf geben und mit dem Wasser auffüllen. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

3. 3

   Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Pürierstab zu einer sämigen Masse verarbeiten.

5. 5

   Die Suppe wieder auf den Herd stellen, die feinen Kohlstreifen hinzufügen und weitere 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kohl gar, aber noch bissfest und grün ist.

6. 6

   Währenddessen die Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Optional können diese kurz in einer Pfanne angebraten werden, um das Aroma zu intensivieren.

7. 7

   Die Suppe in Schalen füllen, die Chorizo-Scheiben hineingeben und jede Portion mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln. Traditionell mit Maisbrot (Broa) servieren.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Shredded greens and potatoes – Foto: Dmlea (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Caldo verde - Jul 2008 – Foto: Therese C (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Caldo verde – Foto: Mateus Hidalgo (CC BY-SA 2.5 BR)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 26 Std. 45 Min.

Sefardischer Hamin (Dafina) – Der legendäre Schabbat-Eintopf

Ein jahrhundertealter, langsam gegarter Schmortopf der sefardischen Küche. Zartes Rindfleisch, sämige Hülsenfrüchte, Kartoffeln und die charakteristischen, braun marmorierten Eier (Huevos Haminados) verschmelzen über Nacht zu einem Gericht von unvergleichlicher Tiefe und Aromatik.

Einfach

⏱️ 1 Std.

Portugiesische Caldo Verde klassisch (2)

Die berühmte 'Grüne Brühe' ist das Nationalgericht Portugals aus der Region Minho. Eine sämige Kartoffelbasis trifft auf feine Kohlstreifen und würzige Chouriço.

🌾 🥛

Normal

⏱️ 24 Std. 30 Min.

Sephardischer Sabbat-Eintopf Hamin

Ein traditioneller, langsam gegarter Eintopf der sephardischen Küche, der über Nacht köchelt. Zartes Rindfleisch, Kichererbsen, Kartoffeln und die typischen braunen Eier verbinden sich zu einem aromatischen Festmahl.

🥛

Normal

⏱️ 2 Std. 45 Min.

Chakhchoukha (Algerischer Eintopf mit zerrupftem Fladenbrot)

Ein herzhafter algerischer Klassiker aus der Region Aurès. Zartes Lammfleisch, Kichererbsen und Gemüse köcheln in einer würzigen Sauce und werden über mundgerecht zerrupftem, hausgemachtem Fladenbrot serviert.

Normal

⏱️ 1 Std. 15 Min.

Caldillo de Congrio (Chilenische Meeraal-Suppe)

Ein chilenisches Nationalgericht aus zartem Meeraal, Kartoffeln und Tomaten in einem kräftigen, cremigen Fischfond. Weltberühmt wurde diese Suppe durch die ‚Ode an den Caldillo de Congrio‘ des Nobelpreisträgers Pablo Neruda.