🌍 Portugiesische Küche 🍽️ Vorspeise

Portugiesische Stockfisch-Kroketten

Name: Portugiesische Stockfisch-Kroketten
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 24 h 55 min
Ingredients: 300 g Stockfisch; 500 g Kartoffel; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Ei; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Muskatnuss; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 500 ml Öl

Knusprig außen, cremig innen – diese traditionellen portugiesischen Kroketten aus Stockfisch, Kartoffeln und Eiern sind ein beliebter Snack oder Vorspeise. Perfekt serviert mit Salat, Oliven und Reis oder einfach solo als Fingerfood.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Stockfisch
entbeint, eingeweicht und abgetropft

300 g
Kartoffel
mehlige Sorte, geschält

500 g
Zwiebel
klein; fein gewürfelt

1 Stück
Ei
freiland, Größe M

2 Stück
Petersilie
frisch, gehackt

1 Bund
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf
🥄

Öl
zum Frittieren, neutraler Geschmack

500 ml

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

407 kcal

66,2 Eiweiß

4,0 Fett

24,2 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Bolinhos de bacalhau sind ein Klassiker der portugiesischen Küche und werden oft an Feiertagen oder als Tapas serviert. Da Portugal historisch auf den Import von Stockfisch angewiesen war, entwickelte sich daraus eine Vielzahl von Gerichten – diese Kroketten sind heute eines der beliebtesten. Sie gelten als Nationalgericht und werden in jeder Region mit leichten Variationen zubereitet.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 24 Std.

Gesamtzeit ca. 24 Std. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Stockfisch mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.
2
Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
3
Stockfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in feine Flocken zerzupfen. Mit den abgekühlten Kartoffeln in einer Schüssel vermengen.
4
Zwiebel, Petersilie, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
5
Öl in einer Pfanne oder einem Topf auf 170–180 °C erhitzen. Mit zwei Löffeln kleine, ovale Portionen aus der Masse formen und vorsichtig ins heiße Öl geben.
6
In ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7
Heiß oder lauwarm servieren – ideal mit Salat, Oliven und Reis oder als Snack zwischendurch.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bolinho de bacalhau – Foto: GostinhoDeBrasil (CC BY 3.0)

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