Portugiesische Stockfisch-Kroketten

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Stockfisch mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.

2. 2

   Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

3. 3

   Stockfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in feine Flocken zerzupfen. Mit den abgekühlten Kartoffeln in einer Schüssel vermengen.

4. 4

   Zwiebel, Petersilie, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

5. 5

   Öl in einer Pfanne oder einem Topf auf 170–180 °C erhitzen. Mit zwei Löffeln kleine, ovale Portionen aus der Masse formen und vorsichtig ins heiße Öl geben.

6. 6

   In ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Heiß oder lauwarm servieren – ideal mit Salat, Oliven und Reis oder als Snack zwischendurch.

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Bolinho de bacalhau – Foto: GostinhoDeBrasil (CC BY 3.0)

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